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Sopa de pollo, champiñones y cebada

Sopa de pollo, champiñones y cebada
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Recipes for Healthy Living. Recipe Credit: .
Summary

Con nuestros consejos para cocinar la cebada a granel con antelación, esta sopa puede ser una comida rápida y fácil entre semana. Si tienes poco tiempo, compra una mezcla de cebolla, zanahoria y apio ya picada.

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    30 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1 cup
Budget Friendly Dinner Lunch Comfort Food Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1 cup
  • Amount per serving Calories 130

  • Total Fat 3g
    • Saturated Fat 0.6g
  • Cholesterol 30mg
  • Sodium 260mg
  • Total Carbohydrate 12g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 4g
  • Protein 0g
  • Potassium 520mg

Choices/Exchanges: 1/2 Starch, 1 Nonstarchy vegetable, 2 Lean protein

Budget Friendly Dinner Lunch Comfort Food Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • bay leaves
    2
  • salt
    1/2 tsp
  • olive oil
    2 tsp
  • medium onion (cortado en cubos)
    1
  • carrot(s) (cortado en cubos)
    2
  • celery stalks (cortado en cubos)
    3
  • white (button) mushrooms (rebanado)
    1 lbs
  • low sodium chicken broth (bajo en sodio, sin grasa)
    32 oz
  • fresh thyme
    1 sprig
  • black pepper
    1/2 tsp
  • cooked barley
    1 cup
  • cooked chicken (desmenuzado)
    2 cup

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Directions

Directions

  1. Añadir aceite a una olla a fuego medio. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio y los champiñones. Saltear por 5 minutos.

  2. Añadir el caldo, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento, tapado durante 20 minutos.

  3. Retira las hojas de laurel y el tallo de tomillo. Añadir la cebada y el pollo y calienta durante 2-3 minutos.

  4. Nota:Para cocer la cebada a gran escala, añade 11 oz de cebada seca perlada (de cocción rápida) a una olla con 4 tazas de agua hirviendo. Tapa y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos. Retira del fuego y mantenla tapada durante 5 minutos. Rinde 6 tazas de cebada cocida. Esta cebada puede utilizarse en cualquier receta que requiera cebada cocida. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador por 7 días o empaca en bolsas para congelador en incrementos de una taza por hasta 6 meses.

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