Sopa de Cebada tostada y Pimientos
Prueba otros granos en esta sopa como escanda, farro o granos de trigo.
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- Prep time
- 15 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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low sodium chicken broth (bajo en sodio)
- 4 cup
- 4 cup
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garlic (picado)
- 2 clove
- 2 clove
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orange or yellow bell pepper (sin semillas y picado)
- 1
- 1
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-
red bell pepper (sin semillas y picado)
- 1
- 1
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small or 2 medium carrots (peladas y cortadas en cubos)
- 3
- 3
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celery (cortado en cubos)
- 2 stalks
- 2 stalks
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onion(s) (cortado en cubos)
- 1
- 1
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roasted garlic chicken sausage (eslabones, picadas en cuadritos)
- 2
- 2
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quick cooking barley
- 3/4 cup
- 3/4 cup
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olive oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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tomatoes (14.5 oz, reducidos en sodio, picados en cuadritos)
- 1 can
- 1 can
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bay leaves
- 1
- 1
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salt (opcional)
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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Directions
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Añadir el aceite a una olla a fuego medio-alto. Añadir la cebada y saltear hasta que esté tostada, por 2 minutos. Añadir la salchicha y saltear 2 minutos más.
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Añadir la cebolla, apio, zanahorias, y pimientos morrones, y saltear por 3 minutos o hasta que las cebollas comiencen a ponerse transparentes.
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Agrega el ajo y saltear 1 minuto más.
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Incorpora el caldo de pollo y los tomates.
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Añadir la hoja de laurel, la sal (opcional) y la pimienta negra molida. Lleva a ebullición, luego baja a una cocción a fuego lento. Cocina a fuego lento, tapado, por 15 minutos.
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Retira la hoja de laurel y servir.