Salmón relleno de espinacas y feta
Este plato de salmón es una forma estupenda de ingerir los ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón durante el día. Las espinacas, el queso feta y otros condimentos dan a este nutritivo plato un sabor extra.
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 salmon roll
Ingredients
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Juice of 1 lemon
- 1
- 1
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Pepper, to taste
- 1
- 1
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dried mint
- 1 tsp
- 1 tsp
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vegetable stock (sin grasa, bajo en sodio)
- 2 cup
- 2 cup
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Extra Virgin Olive Oil (dividido)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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salmon fillets (3,5 oz cada uno, sin piel)
- 4
- 4
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frozen spinach (16 oz, descongeladas y bien escurridas)
- 1 package
- 1 package
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salt, to taste
- 1
- 1
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feta cheese (reducido en grasa, desmoronado)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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Directions
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Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (204 grados Celsius). Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir las espinacas y remueve para cubrirlas. Añadir el feta, la sal, la pimienta y la menta. Revuelve para combinar y retira del fuego.
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Engrasa el fondo de un molde para hornear con la cucharada de aceite restante.
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Coloca los filetes en una superficie de trabajo y cubre cada uno con 1/2 taza de la mezcla de espinacas. Enrolla los filetes y colócalos en un extremo. Colócalos en el molde para hornear y voltéalos para cubrirlos con el aceite de oliva. Condimenta con sal y pimienta. Vierte el caldo en el fondo del molde. Vierte el jugo de limón en la parte superior de los filetes. Cubre con papel de aluminio. Hornea durante 20 minutos o hasta que el salmón esté bien cocido.