Pavo rostizado con hierbas
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- Prep time
- 25 min
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- Servings
- 12 Servings
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- Serving size
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3 ounces (skinless)
Ingredients
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unsalted butter (suave)
- 5 tsp
- 5 tsp
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low sodium chicken broth (bajo en grasa, reducido en sodio)
- 1 1/2 cup
- 1 1/2 cup
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Kosher salt and freshly ground black pepper to taste
- 1
- 1
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fresh rosemary (picado en trocitos, dividido)
- 3 tsp
- 3 tsp
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fresh minced thyme (dividido)
- 3 tsp
- 3 tsp
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fresh minced sage (dividido)
- 3 tsp
- 3 tsp
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white wine (secas)
- 1 cup
- 1 cup
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turkey breast (con la piel, lavada y secada con servilletas)
- 5 lbs
- 2 kg 268 g
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Directions
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Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre una asadera grande con papel aluminio. Coloca una rejilla dentro de la asadera y cúbrela con aceite en aerosol. Reserva.
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En un tazón pequeño, combina la mantequilla con 2 Cdas. cada una de salvia, tomillo, y romero, además de sal y pimienta. Reserva 1 cdita. restante de cada una de las hierbas.
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En una cacerola pequeña, combina el caldo de pollo y el vino, y lleva a ebullición suave. Añade las hierbas reservadas y baja la intensidad para cocer a fuego lento.
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Con tus manos, separa la piel de la pechuga de pavo de la carne de la pechuga, creando un bolsillo sin quitar la piel. Frota la mezcla de hierbas y de mantequilla por toda la carne de la pechuga. Coloca la piel de vuelta hacia abajo sobre la pechuga.
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Coloca el pavo en la rejilla preparada en la cacerola. (También puedes añade vegetales como zanahorias peladas, chirivías peladas, cebollas, o papas pequeñas a la cacerola; se cocinarán junto con el pavo). Rostiza el pavo por aproximadamente 1 hora, 20 minutos hasta 1 hora, 40 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 170°F (77°C) y los jugos salgan transparentes. Lardea cada 15-20 minutos con la mezcla del caldo de pollo y el vino blanco.
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Retira el pavo del horno, tapa holgadamente con papel aluminio, y déjalo reposar durante 15 minutos antes de rebanarlo. Desecha la piel y sirve.