Dumplings (Masas rellenas) de Batatas y Espinaca
Los sabrosos dumplings de batata están rodeados por una salsa carnosa de tomate en este plato principal digno de restaurante.
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 1 hr
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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3 dumplings, 1/4 cup sauce
Ingredients
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marinara sauce (tarro de 24.5 oz, ligera en sodio (como por ejemplo Amy's))
- 1
- 1
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lean ground turkey (93% sin grasa)
- 20 oz
- 567 g
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large sweet potato ((10 oz))
- 1
- 1
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white whole-wheat flour
- 1 cup
- 1 cup
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nonstick cooking spray
- 1
- 1
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ground nutmeg
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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frozen spinach (picada, descongelada y escurrida)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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fat-free ricotta cheese
- 1 cup
- 1 cup
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grated Parmesan cheese
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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egg whites
- 2
- 2
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eggs
- 1
- 1
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chicken or vegetable broth (bajo en sodio)
- 1 cup
- 1 cup
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Directions
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Precalienta el horno a 375°F (191°C). Coloca la batata en una charola y hornea por 40 minutos, o hasta que esté suave cuando se pinche con un tenedor. Retira la batata del horno y reservarla para enfriarla.
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Mientras tanto, en un tazón grande, bate el huevo, claras de huevo, y queso ricotta hasta que quede sin grumos. Incorpora el queso parmesano, pimienta, nuez moscada, y espinaca.
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Retira la piel de la batata y machaca bien. Incorpora la batata machacada y la harina a la mezcla de huevo-ricotta. La mezcla será húmeda y pegajosa. Déjala reposar por 10 minutos.
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Mientras la masa descansa, cubre una cazuela grande con aceite en aerosol y caliéntala a fuego medio alto. Añadir el pavo y saltéalo por unos 8 minutos hasta que esté apenas bien cocido.
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Vierte la salsa marinara y el caldo sobre el pavo y revuelve para incorporar. Reduce el fuego al mínimo.
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Echar pelotas de 2 pulgadas de la mezcla del dumpling con una cuchara y dejarlas caer suavemente dentro de la salsa para hacer 24 dumplings. Tapa y cocina a fuego lento por 20 minutos.