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Taquitos de Pollo Horneados

Taquitos de Pollo Horneados
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Adobe Stock.
Summary
¡Estos taquitos horneados salen perfectamente crujientes, sin freírlos completamente!
  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    40 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    2 taquitos
Dinner Foodie Lunch High in Fiber Mexican/Southwestern Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    2 taquitos
  • Amount per serving Calories 320

  • Total Fat 11g
    • Saturated Fat 3.1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 40mg
  • Sodium 380mg
  • Total Carbohydrate 35g
    • Dietary Fiber 7g
    • Total Sugars 2g
  • Protein 0g
  • Potassium 600mg
  • Phosphorus 390mg

Choices/Exchanges: 2 Starch, 1 Nonstarchy vegetable, 2 Lean protein, 1 Fat

Dinner Foodie Lunch High in Fiber Mexican/Southwestern Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • cumin
    1/2 tsp
  • chili powder
    1 tsp
  • garlic powder
    1 tsp
  • black pepper
    1/2 tsp
  • boneless, skinless chicken breast
    8 oz
  • 2% Mexican-style cheese blend (desmenuzado)
    1/2 cup
  • fat-free refried beans
    1/2 cup
  • corn tortillas (6 pulgadas)
    8
  • nonstick cooking spray
    1
  • lettuce (desmenuzado)
    1 cup
  • prepared guacamole
    1/2 cup
  • tomatoes (cortado en cubos)
    1 cup

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 400°F (204°C). Cubre una charola con aceite en aerosol. Reserva.

  2. En un tazón pequeño, mezcla el comino, chile en polvo, ajo en polvo, y pimienta negra molida.

  3. Coloca las pechugas de pollo sobre la charola preparada. Espolvorea el pollo con la mezcla de especias. Rostiza el pollo en el horno durante 25 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 165°F (74°C). Resérvalo para que se enfríe ligeramente. Mantiene el horno encendido y cubre una charola limpia con aceite en aerosol.

  4. Una vez que el pollo haya reposado y se haya enfriado ligeramente, desmenuza la carne de pollo y añadirla a un tazón mediano. Añadir el queso y los frijoles refritos y mezcla bien.

  5. Coloca las tortillas de maíz entre dos toallas de papel húmedas. Pónlas en el microondas en alto durante 30 segundos.

  6. Llena cada tortilla de maíz con 1/4 de taza del relleno de pollo y enrolla apretadamente. Coloca el lado de la unión hacia abajo sobre la charola preparada. Una vez que estén todos los taquitos sobre la charola, rociar ligeramente cada uno con aceite en aerosol.

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