Sopa de col abundante y económica
Esta sopa cargada de verduras y con alto contenido en fibra es más satisfactoria que la sopa de col tradicional debido a la adición de frijoles y salchichas de pavo. También se congela bien, así que congela la mitad y úsala durante una semana ajetreada en la que no tengas mucho tiempo para cocinar.
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- Prep time
- 20 min
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- Servings
- 9 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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onion (cortado en cubos)
- 1
- 1
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cabbage (picado en trozos gruesos)
- 1/2
- 1/2
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Great Northern beans (enjuagadas y escurridas)
- 9 (15.5-oz) can
- 9 (15.5-oz) can
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lean turkey breakfast sausage (desmoronado)
- 1/2 lbs
- 227 g
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low sodium chicken broth (sin grasa, bajo en sodio)
- 40 oz
- 1 kg 134 g
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nonstick cooking spray
- 1
- 1
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canned diced tomatoes
- 1 (14.5-oz) can
- 1 (14.5-oz) can
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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celery stalks (cortado en cubos)
- 2
- 2
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carrots (cortado en cubos)
- 2
- 2
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dried oregano (secas)
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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Directions
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Rocía una olla grande para sopa con aceite en aerosol. Agrega el apio, la cebolla y las zanahorias y saltear a fuego medio-alto durante 3 minutos o hasta que las cebollas estén claras. Retíralo de la sartén y reserva.
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Agrega la salchicha de pavo y cocínala hasta que se dore, unos 6-7 minutos. Vuelve a añadir el apio, la cebolla y las zanahorias a la sartén y mezcla.
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Agrega el resto de los ingredientes y llévalos a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 30 minutos.