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Sopa de champiñones silvestres

Sopa de champiñones silvestres
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: . Recipe Credit: . Photo Credit: Photography by Eric Hinders; Food Styling by Caroline Tremmel; Art Direction & Styling by Haleigh Eason.
Summary

Si no encuentras los champiñones variados que pide esta receta, los champiñones blancos normales funcionan igual de bien.

Encuentra esta receta y otras más en El libro de cocina para la diabetes. Para pedirlo directamente a la American Diabetes Association, haz clic aquí.

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    30 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1 cup
Foodie Sides Low Sodium Veggie Rich Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1 cup
  • Amount per serving Calories 70

  • Total Fat 1g
    • Saturated Fat 0.2g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 5mg
  • Sodium 220mg
  • Total Carbohydrate 11g
    • Dietary Fiber 1g
    • Total Sugars 6g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 560mg
  • Phosphorus 180mg

Choices/Exchanges: 1 Nonstarchy vegetable, 1/2 Carbohydrate

Foodie Sides Low Sodium Veggie Rich Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • black pepper
    1/4 tsp
  • bay leaves
    1
  • onion(s) (cortado en cubos)
    1
  • salt
    1/4 tsp
  • celery (cortado en cubos)
    1 stalks
  • additional sauteed and sliced mushrooms (opcional, para adornar)
    1/4 cup
  • low sodium, fat-free chicken broth
    4 cup
  • flour
    2 tbsp
  • garlic (picado)
    2 clove
  • olive oil
    1 tsp
  • assorted mushrooms ((cremini, shitake, ostra, blanco), en rodajas)
    16 oz
  • evaporated skim milk
    1/2 cup

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Directions

Directions

  1. Añadir el aceite a una olla a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el apio y saltear hasta que las cebollas se vuelvan transparentes, unos 5 minutos.

  2. Añadir los champiñones y saltear hasta que estén blandos y se haya evaporado todo el líquido, entre 10 y 12 minutos. Agrega el ajo y saltear 1 minuto más.

  3. Agrega la harina a los champiñones y saltear durante 2 minutos, luego agrega el caldo y revuelve bien, raspando los pedacitos en el fondo de la sartén.

  4. Añadir la hoja de laurel, la sal (opcional) y la pimienta negra molida. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento durante 10 minutos.

  5. Añadir la leche evaporada y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Retira la hoja de laurel y tritura la sopa con una licuadora de inmersión o por tandas en una licuadora de pie. Sirve la sopa en tazones y adórnala con champiñones salteados en rodajas, si lo deseas.

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