Gazpacho Potente de Vegetales

Cualquier vegetal verde de hoja oscura funcionará bien en esta sopa. Ponte creativo/a y disfruta este plato acompañante lleno de nutrición y bajo en carbohidratos.

Prep time

10 min
Servings

5 Servings
Serving size

1 cup

Foodie Sides Vegetarian Low Sodium Veggie Rich Mexican/Southwestern Recetas en español

Nutrition Facts

5 Servings

Serving Size
1 cup

Amount per serving Calories 95

Total Fat 3.5g
- Saturated Fat 0.6g
Cholesterol 0mg
Sodium 120mg
Total Carbohydrate 12g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 7g
Protein 0g
Potassium 445mg

Choices/Exchanges: 1 Fat, 1 Nonstarchy vegetable, 1/2 Carbohydrate

Foodie Sides Vegetarian Low Sodium Veggie Rich Mexican/Southwestern Recetas en español

Ingredients

US Metric

large cucumber (pelado, sin semillas y picado)

1

1
any greens mix (5 oz, espinaca, col rizada pequeña, rúcula, etc)

1 package

1 package
green bell pepper (pelado y sin semillas)

1

1
onion(s) (picado)

1/4 cup

1/4 cup
slivered almonds (escaldados)

1/4 cup

1/4 cup
garlic

2 clove

2 clove
balsamic vinegar

1/3 cup

1/3 cup
fresh lightly packed basil leaves

1 cup

1 cup
low-fat buttermilk

1 cup

1 cup
unsalted vegetable stock

1 cup

1 cup
black pepper

1/2 tsp

1/2 tsp