Pollo Joes
Bien, es hora de una confesión. Aunque siempre teníamos comidas caseras, también teníamos una lata de mezcla de Sloppy Joe escondida en un rincón de la despensa para cuando nos daba pereza. Sabiendo ahora que los alimentos procesados no son saludables, desarrollé este Pollo Joes que es mucho más amigable para la diabetes con todo el mismo sabor de los Sloppy Joes de la infancia. Con un extra de verduras, esta versión da la talla.
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 20 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1 open-faced sandwich
Ingredients
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14 1/2-ounce can diced tomatoes (escurridos)
- 1
- 1
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zucchini (cortado en cubos)
- 3/4 cup
- 3/4 cup
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red or green bell pepper (picado)
- 1
- 1
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paprika salt (al gusto)
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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chili powder
- 1 tsp
- 1 tsp
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garlic (picado)
- 2 clove
- 2 clove
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small onion (picado)
- 1
- 1
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ground chicken
- 3/4 lbs
- 340 g
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bottled BBQ sauce (look for a brand with the lowest amount of sugar)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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whole wheat hamburger buns (tostadas )
- 4
- 4
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Directions
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En una sartén grande, cocina el pollo molido, la cebolla, el ajo, el chile en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta a fuego medio hasta que la carne esté dorada, unos 5 a 6 minutos.
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Agrega el pimiento verde o rojo y el calabacín y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Agrega los tomates picados y la salsa BBQ y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
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Sirve la mezcla sobre la mitad de un panecillo tostado.