Pastel de pollo con filo
No hay nada más reconfortante que el pollo y las verduras en una deliciosa salsa espesa cubierta con una corteza hojaldrada. El aroma terroso de este plato llenará tu cocina y llamará a todos a cenar. ¿El secreto de esta comida reconfortante por excelencia? Al utilizar spray con sabor a mantequilla y masa filo, reducimos la grasa saturada y las calorías que se encuentran en la típica corteza de pastel. La cobertura de masa filo es infinitamente más interesante que una corteza estándar.
Esta receta y otras comidas reconfortantes hechas para personas con diabetes están disponibles en El libro de cocina de comidas reconfortantes de la Asociación Americana de la Diabetes. Pídelo directamente a la ADA aquí. También está disponible en Amazon, Barnes and Noble, y en librerías independientes de todo el país.
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- Prep time
- 40 min
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- Cook time
- 30 min
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- Servings
- 12 Servings
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- Serving size
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1 (3 × 3-inch) square
Ingredients
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cremini (baby bella) mushrooms (cortados en trozos de 1/2 pulgada (unas 3 tazas))
- 10 oz
- 284 g
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medium carrots (picadas en piezas de 1/2 pulgada)
- 3
- 3
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sheets frozen phyllo dough
- 8
- 8
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large onion (cortado en cubos)
- 1
- 1
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boneless skinless chicken breasts (picadas en piezas de 1/2 pulgada)
- 1 lbs
- 454 g
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all-purpose flour (8)
- 6 tbsp
- 6 tbsp
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garlic powder
- 1 1/2 tsp
- 1 1/2 tsp
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1% milk
- 1 1/2 cup
- 1 1/2 cup
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parsley (hoja plana picada)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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sprigs fresh thyme
- 5
- 5
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kosher or sea salt (al gusto)
- 1
- 1
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small red potatoes (sin pelar y cortadas en cuartos)
- 1 lbs
- 454 g
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butter-flavored spray
- 1
- 1
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garlic (finamente picada)
- 1 clove
- 1 clove
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half-and-half
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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olive oil
- 1 tsp
- 1 tsp
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water
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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frozen peas
- 8 oz
- 227 g
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reduced-sodium chicken broth (sin grasa)
- 2 cup
- 2 cup
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black pepper, to taste (recién molido)
- 1
- 1
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Directions
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Precalienta el horno a 400°F (204ºC). Sazona el pollo picado con ajo en polvo y pimienta recién molida y colócalo a un lado. En una cacerola de 2 cuartos de galón, pon a hervir el caldo de pollo y el agua.
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Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén mediana y añade los champiñones y el ajo. Salpimenta ligeramente. Cocina durante 5 minutos o hasta que los champiñones estén blandos. Una vez que los champiñones se ablanden, colócalos en un tazón. Cuela el líquido de los champiñones.
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Añadir las papas y las hojas de tomillo y baja el fuego a medio. Cocina a fuego lento las papas durante unos 8 minutos hasta que estén tiernas. Con una espumadera, retira las papas y el tomillo a un tazón. Desecha las hojas de tomillo. Añadir las zanahorias y las cebollas al caldo y cocina a fuego lento durante 4 minutos. Con una espumadera, retira las zanahorias y las cebollas al mismo recipiente con las papas.
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Añadir el pollo al caldo y cocínalo a fuego lento durante 3 minutos. Con una espumadera, retira el pollo al mismo tazón con las verduras. Reduce el caldo hasta que quede reducido a 1/2 taza, unos 10 minutos.
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Mientras tanto, bate la leche, la media crema y la harina en un tazón hasta que quede sin grumos. Cuando el caldo se reduzca, añade lentamente la mezcla de leche al caldo, removiendo constantemente hasta que se espese, pero que quede sin grumos. Añadir la salsa a las verduras y sazona con sal y pimienta. Añadir los champiñones reservados, los guisantes y el perejil, y mezcla bien.
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Vierte la mezcla en un molde de 9 x 13 pulgadas. Reserva.