Ensalada de Cosecha
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- Prep time
- 7 min
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- Cook time
- 2 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1/2 cup
Ingredients
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fresh mint (hojas, finamente picadas además de un poco más para adornar)
- 1 1/2 tbsp
- 1 1/2 tbsp
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Apple Cider Vinegar
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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olive oil (hasta 4 cdas)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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mixed greens (1 bolsa, bebés mixtos)
- 12 oz
- 340 g
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radishes (delgadamente rebanados)
- 2
- 2
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pepitas (tostadas)
- 4 tbsp
- 4 tbsp
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sugar snap peas (cortados en piezas de 1/2 pulgada)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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Dijon Mustard
- 1 tsp
- 1 tsp
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pomegranate seeds
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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black pepper (recién molida, al gusto)
- 1
- 1
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Directions
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Para hacer la vinagreta de sidra de manzana: Vierte el vinagre de sidra de manzana dentro de una jarra pequeña con tapa o un tazón; añade una pizca generosa de sal y agita o bate para combinar. Prueba la acidez del vinagre para que esté equilibrado un poco con el dulzor; añade un poco más de sal si es necesario. Añadir la mostaza Dijon y el aceite de oliva, coloca la tapa sobre la jarra y agita vigorosamente (o bátela bien en el tazón). Prueba de nuevo y ajusta con más aceite de oliva o mostaza, al gusto. Añadir la menta recién picada antes de aderezar la ensalada (de lo contrario se volverá marrón).
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Combina la ensalada: En un tazón grande, vierte los vegetales verdes, rábanos, guisantes dulces, mitad de las pepitas, y mitad de las semillas de granada. Añadir unas pocas cucharadas del aderezo y revuelve. Deseas que los vegetales verdes estén casi recubiertos con el aderezo. Prueba y condimenta con pimienta negra rcién molida según lo necesario. Adorna con las pepitas restantes y semillas de granada antes de servir.