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Calabaza de verano rellena

Calabaza de verano rellena
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The 4-Ingredient Diabetes Cookbook, 2nd edition. Recipe Credit: . Photo Credit: Renee Comet.
Summary
Compra el Libro de cocina de 4 ingredientes para la diabetes, 2da edición, aquí.
  • Prep time
    5 min
  • Cook time
    35 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 squash half
Appetizers Sides Vegetarian Veggie Rich Comfort Food Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 squash half
  • Amount per serving Calories 100

  • Total Fat 3.5g
    • Saturated Fat 0.6g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 210mg
  • Total Carbohydrate 16g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 4g
  • Protein 0g
  • Potassium 320mg
  • Phosphorus 60mg

Choices/Exchanges: 1/2 Starch, 1 Nonstarchy vegetable, 1/2 Fat

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Ingredients

Ingredients

  • cornbread stuffing mix (secas)
    1 cup
  • no-trans-fat margarine ((35% de aceite vegetal))
    2 tbsp
  • large summer squash (cortada por la mitad a lo largo (12 oz en total; utiliza cualquier variedad, como amarilla, vieira o calabacín))
    2
  • water
    1/2 cup
  • red or green bell pepper (picado)
    1 cup

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 350°F (177°C).

  2. Saca y pica la pulpa de la calabaza.

  3. Coloca una sartén mediana antiadherente a fuego medio alto hasta que esté caliente. Cubre la sartén con aceite antiadherente en aerosol y añade la pulpa de calabaza y el pimiento. Cocina 4 minutos o hasta que el pimiento esté tierno y crujiente, removiendo con frecuencia.

  4. Retira la sartén del fuego y añade el agua y la margarina. Añadir la mezcla del relleno y remueve suavemente con un tenedor. Coloca 1/2 taza de relleno en cada mitad de calabaza. Presiona suavemente para que el relleno se adhiera.

  5. Vuelve a engrasar la sartén con aceite antiadherente en aerosol, coloca las calabazas rellenas en la sartén, tápalas bien y hornea durante 30 minutos o hasta que las calabazas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

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