Fletán estilo tailandés con Aliño de mango
El uso equilibrado de "dulce" y "picante" es notable en la cocina tailandesa. Esto también es aplicable a este plato. Lo "picante" proviene de los chiles tailandeses y lo "dulce" del mango. Juntos ofrecen no solo esa combinación distintiva de dulce y picante, sino un aliño tipo salsa hermoso y que hace agua la boca para el pescado.
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 18 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 fillet with rounded 1/3 cup relish
Ingredients
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Juice of 1/2 lime
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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halibut or barramundi fillets (5 oz cada uno, golpeados hasta secarlos)
- 4
- 4
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soy sauce (preparada de forma natural, reducida en sodio)
- 1 tsp
- 1 tsp
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large ripe, firm mango (pelado, sin semillas, y cortado en cubos de 1/2 pulgada (2 tazas))
- 1
- 1
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Thai chile pepper or 1/2 small jalapeño pepper (picado)
- 1
- 1
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green onion (scallion) (finamente rebanada, y las partes blancas divididas)
- 3
- 3
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grapeseed or peanut oil (dividido)
- 1 1/2 tbsp
- 1 1/2 tbsp
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sea salt
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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black pepper (recién molido)
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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fresh cilantro or basil (fresco y picado)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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Directions
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Calienta 1/2 cucharada del aceite en una sartén mediana antiadherente a fuego medio. Añadir la parte blanca de las cebolletas y el chile y saltear hasta que las cebolletas comiencen a caramelizarse, por unos 3 1/2 minutos. Añadir el mango y la salsa de soya y cocina, mientras revuelves, hasta que los mangos estén suaves, por unos 7 minutos. Incorpora el jugo de lima y la parte verde de las cebolletas, transferir la mezcla a un tazón, y reserva.
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Condimenta el pescado con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada restante de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio alto. Añadir los filetes y saltear hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados, aproximadamente 3 minutos por lado. (Nota: Prepara en tandas, si es necesario).
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Cubre los filetes con el aliño de mango, espolvorea con el cilantro y sirve.