Quinoa con arándanos y piñones
La quinoa es un cereal integral que puede sustituir al arroz en muchas recetas. Es más rica en proteínas que otros cereales y también es una buena fuente de fibra. ¡Esta receta también encaja bien en tu mesa de Acción de Gracias! Cambia el relleno y la salsa de arándanos por esta alternativa saludable.
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Esta receta aparece en:
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- Prep time
- 5 min
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- Cook time
- 20 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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1/2 cup
Ingredients
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dried cranberries
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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Dijon Mustard
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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olive oil
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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quinoa
- 1 cup
- 1 cup
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low sodium chicken broth
- 2 cup
- 2 cup
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balsamic vinegar
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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ground black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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garlic (picado)
- 1 clove
- 1 clove
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dried parsley
- 1 tsp
- 1 tsp
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pine nuts (tostadas)
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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Directions
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Calienta el caldo de pollo en una olla a fuego medio-alto y llévalo a ebullición. Añadir la quinoa, tapa y reduce el fuego para que hierva a fuego lento durante 15 minutos. Añadir los arándanos; tapa y cocina durante 5 minutos más.
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Apaga el fuego y deja reposar la quinoa durante 5 minutos. Remueve con un tenedor.
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Mientras se cocina la quinoa, bate los ingredientes del aderezo.
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Vierte el aderezo sobre la quinoa cocida. Añadir los piñones tostados y mezcla bien. Vierte la quinoa en un tazón para servir y espolvorea con perejil seco. Sirve caliente o frío.