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Pudín de postre de quinoa

Pudín de postre de quinoa
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary
Este postre tiene la misma comodidad y sabor del arroz con leche, pero está hecho con quinoa, que es un grano integral rico en proteínas y un superalimento para la diabetes. Asegúrate de enjuagar la quinoa antes de cocinarla; esto ayuda a evitar cualquier sabor amargo.
  • Prep time
    5 min
  • Cook time
    45 min
  • Servings
    9 Servings
  • Serving size
    1/3 cup
Desserts Gluten-Free One Pot Vegetarian Comfort Food Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

9 Servings

  • Serving Size
    1/3 cup
  • Amount per serving Calories 150

  • Total Fat 5g
    • Saturated Fat 1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 5mg
  • Sodium 60mg
  • Total Carbohydrate 21g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 7g
  • Protein 0g
  • Potassium 300mg
  • Phosphorus 265mg

Choices/Exchanges: 1/2 Fat, 1/2 Fat-free milk, 1 Starch

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Ingredients

Ingredients

  • ground nutmeg
    1/4 tsp
  • ground cinnamon
    1/2 tsp
  • vanilla extract
    1 tsp
  • low-calorie brown sugar blend, such as Truvia or Splenda
    1/4 cup
  • fat-free half-and-half
    1 1/2 cup
  • skim milk
    1 1/2 cup
  • quinoa
    1 cup
  • pumpkin seeds (tostadas)
    1/2 cup

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Directions

Directions

  1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría durante 2 minutos.

  2. Bate la leche, la mitad y la mitad sin grasa, la mezcla de azúcar moreno, la vainilla, la canela y la nuez moscada en una cacerola mediana a fuego medio. Llévalo a fuego lento.

  3. Una vez que la mezcla de leche esté hirviendo a fuego lento, añade la quinoa y reduce el fuego a fuego lento. Tapar parcialmente la cacerola y cocinar 40 minutos, removiendo cada 10 minutos.

  4. Cuando la quinoa haya terminado de cocinarse, añadir las semillas de calabaza tostadas y servir.

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