Pechugas de pollo rellenas de Mijo
El mijo se cocina hasta 4 veces su tamaño original. Si solo necesitas 1/2 taza de mijo cocido, sigue las instrucciones en el paquete para cocinar 2 Cdas. de mijo.
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- Prep time
- 15 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 chicken breast
Ingredients
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nonstick cooking spray
- 1
- 1
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olive oil
- 1 tsp
- 1 tsp
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small onion (en cuadritos pequeños)
- 1
- 1
-
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asparagus (recortados y cortados en trozos de 1 pulgada)
- 4 oz
- 113 g
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cooked whole millet
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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chicken breasts (4 oz cada una, deshuesadas, sin piel)
- 4
- 4
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Dijon Mustard
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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bread crumbs
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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dried tarragon (secas)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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salt (opcional)
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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black pepper
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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Directions
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Precalienta el horno a 375°F (191ºC). Cubre un molde para hornear de 9 pulgadas x 13 pulgadas con aceite en aerosol. Reserva.
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Añadir el aceite de oliva a una cazuela antiadherente a fuego medio. Añadir las cebollas y espárragos y saltear durante 4-5 minutos, o hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
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Mezcla los vegetales salteardos con el mijo cocido y reserva para enfriar.
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Rebana un bolsillo dentro de un lado de cada pechuga de pollo que vaya por todo lo largo de la pechuga de pollo, sin salir por el otro lado.
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Una vez que el mijo y los vegetales estén enfriados, rellena 1/2 taza de relleno en el bolsillo de cada pechuga de pollo y colócalas en capas lado a lado en el molde para hornear.
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Cepilla la pechuga con la mostaza Dijon.