"Espagueti" y Albóndigas
El espagueti de zapallo tiene una fracción de los carbohidratos y calorías del espagueti normal, ¡haciendo que este replanteado platillo favorito infantil sea una comida sustanciosa que puedes disfrutar en cualquier día de la semana!
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- Prep time
- 25 min
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- Cook time
- 50 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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2 meatballs, 1 cup spaghetti squash, and 1/2 cup sauce
Ingredients
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eggs
- 1
- 1
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low-sodium spaghetti sauce
- 2 cup
- 2 cup
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garlic powder
- 1 tsp
- 1 tsp
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small spaghetti squash
- 1
- 1
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grated, reduced-fat Parmesan cheese (dividido)
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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very lean ground beef (95% lean)
- 1 lbs
- 454 g
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chopped fresh parsley
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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water (además de adicional para cocinar el zapallo, dividida)
- 3/4 cup
- 3/4 cup
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plain bread crumbs
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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black pepper
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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Directions
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Llena una olla para sopa con 1 pulgada de agua y coloca el zapallo entero en el agua. Lleva a ebullición a fuego alto, cubre, y cocina de 25 a 30 minutos, o hasta que esté tierno cuando se trinche con un cuchillo. Retira el zapallo y colócalo en una tabla de cortar y deja que se enfríe ligeramente. Corta el zapallo a la mitad y a lo largo; retira y desecha las semillas con una cuchara. Raspa dentro del zapallo con un tenedor, desmenuzándolo en tiras estilo fideos. Tápalo para mantenerlo caliente.
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Mientras tanto, en un tazón grande, Combina la carne molida, pan rallado, 2 cucharadas de queso parmesano, 1/4 de taza de agua, perejil, huevo, ajo en polvo, y pimienta; mezcla suavemente hasta que estén bien combinados. Forma la mezcla en 8 albóndigas de igual tamaño.
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Cubre una sartén grande con aceite en aerosol. Cocina las albóndigas a fuego medio por 8 a 10 minutos o hasta que doren, volteándolas ocasionalmente. Añadir la salsa para espagueti y la 1/2 taza de agua restante. Cubre y cocina por 10 a 15 minutos o hasta que las albóndigas ya no estén rosadas en el centro.
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Sirve el espagueti de zapallo cubierto con la salsa y las albóndigas. Espolvorea con 1 cucharada de queso parmesano restante justo antes de servir.