La clásica marinara italiana
Puedes hacer tu propia salsa marinara a una fracción del precio de las salsas embotelladas comerciales. Esta salsa se basa en gran medida en el ajo, pero no dudes en moderar este sabor asertivo si lo deseas. Reduce la cantidad de ajo o córtalo en rodajas en lugar de picarlo. Cuanto más piques el ajo, más picante será el plato final. Los trozos de ajo más grandes, aunque siguen siendo sabrosos, desprenderán un sabor más sutil. Esta salsa se congela muy bien. Viértala en una bolsa pesada con cierre para congelar y guárdala hasta 6 meses.
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- Prep time
- 7 min
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- Cook time
- 33 min
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- Servings
- 10 Servings
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- Serving size
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1/2 cup
Ingredients
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olive oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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ground red pepper flakes (opcional)
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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fresh basil leaves with stems (en rodajas, o puedes dejarlas enteras)
- 5
- 5
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whole-wheat shaped pasta (penne, conchas, fusilli)
- 10 oz
- 284 g
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Parmesan or Romano cheese (recién rallado)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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canned tomatoes (de buena calidad, preferiblemente envasado en su propio jugo, escurrido, reservar el líquido)
- 1
- 1
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freshly ground black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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Kosher Salt
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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garlic (picado)
- 5 clove
- 5 clove
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Directions
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Calienta el aceite de oliva y el ajo en una sartén grande con tapa a fuego bajo (no utilices una olla profunda, ya que deseas que el agua se evapore rápidamente y la salsa espese). Cocina el ajo durante unos 6-7 minutos, pero sin que se dore, removiendo de vez en cuando.
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Mientras tanto, añade los tomates escurridos a un tazón profundo. Tritura los tomates con tus manos hasta que estén en trozos gruesos. Añadir los tomates y la albahaca a la sartén y cocina a fuego lento durante 20- 25 minutos hasta que espesen. Añadir algo del líquido reservado de la lata de tomates si la salsa es demasiado espesa.
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Mientras tanto, pon a hervir una olla de 3 a 5 cuartos de agua ligeramente salada (llena la olla 2/3 de su capacidad). Añadir la pasta y remueve durante el primer minuto. Continúa cocinando la pasta aproximadamente 7-8 minutos hasta que esté al dente. Escúrrela, no la enjuagues.
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Añadir la sal, la pimienta y la pimienta roja triturada, si se usa, a la salsa de tomate. Añae la pasta a la salsa, tápala y déjala reposar en la salsa durante 1 ó 2 minutos. Añadir la pasta a un tazón caliente y espolvorea el queso. (La salsa también se puede congelar. Congélala en un recipiente de un cuarto de galón y guárdala durante 3-4 meses).