Habichuelas con Avellanas (Fagiolini Alle Nocciole)
La combinación clásica de habichuelas y avellanas es tan saludable como sabrosa. Pueden encontrarse variaciones de este platillo a lo largo de Italia durante la temporada apropiada. Las avellanas son una de las cosechas cultivadas más antiguas en Europa; los registros de su comercialización desde los puertos de Génova datan del siglo XI. Actualmente, Turquía e Italia producen la mayor parte de las avellanas del mundo.
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- Prep time
- 5 min
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- Cook time
- 15 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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1/2 cup
Ingredients
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haricots verts (green beans), stem ends trimmed
- 1 1/2 lbs
- 680 g
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unrefined sea salt, divided
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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yellow onion, diced
- 1
- 1
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extra virgin olive oil, divided
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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freshly ground black pepper
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
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hazelnuts, blanched
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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Directions
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Precalienta el horno a 375°F (191°C).
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Lleva una olla con agua a ebullición. Añade las habichuelas. Reduce el fuego a medio y cocina hasta que estén tiernas, 3-4 minutos. Escurre y zambulle las habichuelas dentro de un baño con agua fría para enfriarlos. Escúrrelos, y reserva. (Esto puede hacerse con un día de antelación).
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Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y amplia a fuego medio. Añade cebolla, sal, y pimienta, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén casi doradas, 4-5 minutos.
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Mientras tanto, coloca las avellanas en una tartera y tuéstalas en el horno hasta que oscurezcan, por 5-7 minutos. Pica en trozos gruesos y reserva.
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En una sartén grande, calienta 1 cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio alto. Añade las habichuelas y cocínalas, revolviendo ocasionalmente, hasta que se calienten, por aproximadamente 3 minutos. Añade las cebollas cocidas y avellanas y cocina por 1 minuto adicional. Transfiere a un platillo de servir, y sirve.