Camarones rellenos con cangrejo

Directions

1. Precalienta el horno a 475°F (246°C). Recubre una charola pequeña con papel aluminio antiadherente.

   Advertisement

2. Mezcla el cangrejo, cebollinos, mayonesa, ralladura de limón, y pimientos en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.

3. Esparce el pan rallado sobre un plato pequeño y reserva.

4. Para cortar el camarón en mariposa: Pela todo dejando la cola y la última coyuntura de la concha del camarón. Sobre una tabla de cortar, coloca un camarón de modo que el extremo de la cabeza y la cola estén tocando la tabla de cortar y el centro se arquee hacia el techo. Inserta un cuchillo dentro del camarón cerca de la cabeza, pasando justo por la concha restante, y corta el centro de la parte posterior del camarón hasta la cola, cortando lo suficientemente profundo para aplanar el camarón (asegúrate de no cortar de un extremo a otro). Lava el camarón bajo agua fría para limpiarlo. Sécalo bien con toallas de papel. Repite el procedimiento con el camarón restante y colócalos lado a lado, sin tocarse, sobre la charola preparada.

5. Divide la mezcla de cangrejo uniformemente entre el camarón, 1/2 cucharada aproximadamente por camarón, formándolo en un montículo ajustado sobre la parte superior de la parte cortada en mariposa de cada camarón.

6. Sumerge con cuidado cada camarón, voltéandolo suavemente de arriba hacia abajo, dentro del pan rallado para cubrir ligeramente el cangrejo (no todo el camarón, sino la parte con el cangrejo). Devuelve el camarón a la charola y asegúrate de que el montículo de cangrejo no esté aplanado (si lo está, vuelve a darle forma ligeramente para que parezca un montículo). Esparce cualquier pan rallado restante uniformemente sobre la parte superior. Empaña las partes superiores ligeramente con aceite en aerosol.