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Paella de mariscos con quinoa
20 min tiempo de preparación
33 min tiempo de cocción
8porciones
Recipe by
Ingrid Hoffman
Origen
Latin Comfort Foods Made Healthy
Photo by
Mittera
Cómo hacer Paella de mariscos con quinoa
La autora y chef famosa Ingrid Hoffman dice: "Con todo respeto a España, me encanta esta versión de paella más que la original; la quinoa absorbe mejor el sabor que el arroz o el arroz bomba que se usa en el plato clásico español. La paella me parece un plato muy fácil y bonito de presentar cuando se sirve a varias personas. Un ingrediente clave es el azafrán. Utilizo azafrán persa (iraní), que compro por internet, porque lo prefiero a las versiones comerciales que se encuentran en el supermercado. Tiene muchísimo sabor, así que cunde mucho. Lo guardo en polvo en la nevera y lo uso en guisos, sopas, arroz, verduras, etc."
Para obtener esta receta en español, haga clic aquí .
20 min tiempo de preparación
33 min tiempo de cocción
8porciones
1 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente o paellera a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, los pimientos y el ajo, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos.
-
Añade la pasta de tomate y el azafrán a la sartén, removiendo hasta que se mezclen bien. Agrega la quinoa, el caldo, los tomates y la sal; deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté tierna, aproximadamente 20 minutos.
-
Coloca los camarones y los calamares en la mezcla de quinoa. Tapa y cocina hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego, espolvorea con perejil y decora con rodajas de limón.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taza
- Cantidad por porcion Calorías 220
- % Valor diario*
-
Grasa Total
4g
5%
- Grasa Saturada 0.5g 3%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 225mg 75%
- Sodio 230mg 10%
-
Carbohidratos Totales
20g
7%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 3g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 25g
- Potasio 570mg 12%
Ingredientes
aceite de oliva virgen extra
1 tbsp
cebolla(s) (finamente picado)
1 med
pimiento rojo (finamente rebanado)
1 med
pimiento verde (finamente rebanado)
1 med
ajo (picado)
4 clove
pasta de tomate
1 tbsp
hebras de azafrán español
1 tsp
quinoa cruda (enjuagado)
1 taza
caldo de pollo bajo en sodio
2 taza
tomates cortados en cubitos enlatados
1 (10-oz) can
Sal kosher
1/4 tsp
Gambas grandes, salvajes, nunca congeladas, peladas y desvenadas.
1 lb, about 30 shrimp
anillos de calamar
1 lbs
perejil de hoja plana (picado)
3 tbsp
limón (cortado en 8 gajos)
1 med
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