Zuppa di Ceci (Sopa de Garbanzos)
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 30 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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canned whole tomatoes
- 28 oz
- 794 g
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garlic (picado)
- 4 clove
- 4 clove
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fresh sage (finamente picada)
- 6 leaves
- 6 leaves
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fresh rosemary (picado)
- 1 sprig
- 1 sprig
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carrot (peladas y cortadas en cubos)
- 1
- 1
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onion(s) (cortado en cubos)
- 1
- 1
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celery (cortado en cubos)
- 1 stalks
- 1 stalks
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olive oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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chickpeas (garbanzo beans) (drenados y enjuagados)
- 30 oz
- 850 g
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water
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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fresh basil (picado)
- 4 tbsp
- 4 tbsp
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salt
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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lemon juice
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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Directions
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En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el apio, cebolla, zanahoria, romero, y salvia y saltear; por aproximadamente 8 minutos. Añadir el ajo y saltear; por unos 2 minutos.
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Añadir la lata de tomates a un tazón grande. Tritura los tomates con tus manos limpias, dejando los tomates ligeramente gruesos. Añadir los tomates con los jugos a la cacerola.
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Haz puré con los garbanzos enlatados en un procesador de alimentos o licuadora con 1/4 de taza de agua hasta que quede sin grumos pero aún esté espesa. Añadir el puré de garbanzo y la otra lata de garbanzos enteros a la cacerola. Añadir la albahaca, sal, y pimienta negrar y llevar la sopa a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado, por 15 minutos. Incorpora el jugo de limón y sirve.