Vieiras a la plancha con zanahorias en espiral y cebollas caramelizadas
Las vieiras son una proteína muy magra, pero húmeda y con sabor a mantequilla, que es perfecta para una ocasión especial. El secreto está en chamuscarlas rápidamente a fuego alto.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 10 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 2/3 cups
Ingredients
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olive oil (dividido)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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large onion (delgadamente rebanados)
- 1
- 1
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large carrots (espiralizadas (o peladas con un pelador de verduras o picadas en juliana con una mandolina))
- 2
- 2
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sea scallops
- 1 lbs
- 454 g
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dry white wine
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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salt
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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garlic (picado)
- 2 clove
- 2 clove
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fresh chives (picado)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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cooked whole wheat pasta
- 2 3/4 cup
- 2 3/4 cup
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Directions
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Retira la lengüeta de cada vieira, si es necesario. La "lengüeta" es un músculo lateral, que puede o no estar todavía unido a la vieira. Se siente y se ve como una pequeña lengüeta y es más dura que la vieira misma. Si la lengüeta aún está unida, tira suavemente de ella para quitarla.
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Seca las vieiras con una toalla de papel. Sazónalas por ambos lados con sal y pimienta.
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Añadir 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva a una sartén antiadherente a fuego alto.
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Saltea las vieiras por ambos lados hasta que estén apenas cocidas, unos dos minutos por cada lado. Retíralo de la sartén y reserva.
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Añadir el resto del aceite de oliva a la sartén y reduce el fuego a medio. Añadir la cebolla y saltéala hasta que se caramelice, unos cinco minutos.
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Añadir el ajo y las zanahorias y saltear durante tres minutos. Agrega el vino y cocina hasta que se reduzca todo el líquido.