Vaca frita

Vaca frita
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Source: Latin Comfort Foods Made Healthy. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary
La vaca frita es un plato cubano de carne tierna y crujiente. Esta versión más saludable lleva un bistec de falda de res cocinado a fuego lento durante más de una hora. A continuación, la carne se desmenuza y se fríe en la sartén con un poco de aceite en aerosol. Guarda el caldo de la carne cocida a fuego lento para cocinarla en el futuro, como base de una sopa o para cocinar arroz.

Receta en español aquí
  • Prep time
    10 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1/2 cup
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1/2 cup
  • Amount per serving Calories 220

  • Total Fat 11g
    • Saturated Fat 3.1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 60mg
  • Sodium 200mg
  • Total Carbohydrate 6g
    • Dietary Fiber 1g
    • Total Sugars 2g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 380mg
  • Phosphorus 195mg

Choices/Exchanges: 3 Lean protein, 1 Nonstarchy vegetable, 1 Fat

Ingredients

Ingredients

  • chopped fresh cilantro
    for garnish
  • lime wedges
    for garnish
  • black pepper
    1/4 tsp
  • flank steak (cortado en 4 trozos iguales)
    1 lbs
  • medium onion (cortada en cuartos)
    1
  • bay leaf
    1
  • water
    4 cup
  • olive oil (uso dividido)
    1 tbsp plus 1 tsp
  • large onion (delgadamente rebanados)
    1
  • lime juice
    1/4 cup
  • garlic (cortado en trocitos)
    2 clove
  • salt
    1/4 tsp
  • nonstick cooking spray
    1
Directions

Directions

  1. En una cacerola grande, coloca la carne de res, la cebolla cortada en cuartos, la hoja de laurel y el agua. Cocina hasta que hierva. Reduce el fuego a medio bajo. Tapa y cocina la carne a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Pasa la carne a una tabla de cortar y déjala enfriar. Para guardar el caldo para otro uso, quita la grasa y cola el caldo, desechando la hoja de laurel. Refrigéralo hasta por 1 semana o congélalo hasta por 1 mes.

  2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y cocínala a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy tierna y comience a caramelizarse, aproximadamente 10 minutos.

  3. Mientras tanto, con dos tenedores, desmenuza la carne y transfiérela a un tazón grande. Agrega el jugo de lima , el ajo, 1 cucharadita restante del aceite, la sal y la pimienta. Deja reposar durante 20 minutos.

  4. Rocía una plancha o sartén antiadherente con spray antiadherente y caliéntala a fuego medio-alto . Agrega la carne y la cebolla caramelizada y cocínala, volteando ocasionalmente, hasta que la carne y la cebolla estén doradas, aproximadamente 8 minutos. Sírvela adornada con gajos de lima y cilantro.

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