Tostadas de camarones ahumados con ensalada de mango al chipotle

Tostadas de camarones ahumados con ensalada de mango al chipotle
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Source: Latin Comfort Foods Made Healthy. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

No conozco a nadie a quien no le guste la comida mexicana. Se ha convertido en algo normal. Hoy en día, realmente puedes encontrar todo tipo de ingredientes mexicanos en todos los EE. UU. Una cosa que he notado es que la tortilla de harina realmente se ha apoderado y muchas personas se han olvidado de la tortilla de maíz. Las tortillas de maíz tienen un gran sabor y son mucho más saludables que las tortillas de harina. Una tortilla de harina tiene 110 calorías mientras que una tortilla de maíz tiene solo 50 calorías Y por supuesto, ¡quién puede equivocarse con camarones, mango y chipotle!

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    30 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 tostada
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 tostada
  • Amount per serving Calories 190

  • Total Fat 5g
    • Saturated Fat 0.6g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 60mg
  • Sodium 460mg
  • Total Carbohydrate 29g
    • Dietary Fiber 5g
    • Total Sugars 12g
  • Protein 0g
  • Potassium 450mg
  • Phosphorus 190mg

Choices/Exchanges: 1/2 Fat, 1 Lean protein, 1 Nonstarchy vegetable, 1/2 Fruit, 1 Starch

Ingredients

Ingredients

  • olive oil
    1 tsp
  • chipotle powder
    1 tsp
  • honey
    1 tsp
  • fresh cilantro
    1/2 cup
  • lime (rallado y exprimido)
    1
  • 6-inch corn tortillas
    4
  • wild, never frozen, medium shrimp (pelados y desvenados)
    1/2 lb (about 20 shrimp)
  • packaged coleslaw mix
    1 (10-oz) bag
  • ripe medium mango (cortado en trozos de 1/2 pulgada)
    1
  • adobo sauce from chipotle pepper can
    1 tsp
  • salt
    1/2 tsp
  • chopped chipotle chilies in adobo
    1 tsp
  • reduced-fat mayonnaise
    3 tbsp
Directions

Directions

  1. Calienta una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Añadir las tortillas, de una en una, y cocínalas hasta que estén ligeramente tostadas y crujientes, unos 3 minutos por cada lado. Retíralas de la sartén y colócalas a un lado.

  2. Bate la mayonesa, la ralladura de lima, el jugo de lima, los chiles chipotle, la salsa de adobo, la miel y la sal en un tazón grande. Añadir la ensalada de col, el mango y el cilantro; revuelve para cubrir bien.

  3. Espolvorea los camarones con el chile en polvo. Calienta el aceite en una sartén mediana antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los camarones, en tandas, y cocñinalos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén opacos en el centro, 2 a 3 minutos.

  4. Coloca las tortillas en cada uno de los 4 platos. Cubre cada una con una cuarta parte de la mezcla de ensalada de col y una cuarta parte de los camarones. Sirve de inmediato.

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