Tinga Poblana de Pollo por Ingrid Hoffmann

Tinga Poblana de Pollo por Ingrid Hoffmann
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Source: Latin Comfort Foods Made Healthy. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

Este clásico estofado mexicano de Puebla, México, es intensamente rico en sabor y especias. Tiene éxito en todo momento. ¡Sírvelo dentro de una tortilla o sobre un tazón de arroz integral o quinua y disfruta! Para un enfoque diferente sobre este plato, sustituye el lomo magro de cerdo por el pollo.


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  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    33 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    3/4 cup
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    3/4 cup
  • Amount per serving Calories 200

  • Total Fat 7g
    • Saturated Fat 1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 65mg
  • Sodium 250mg
  • Total Carbohydrate 9g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 0g
  • Potassium 460mg
  • Phosphorus 180mg

Choices/Exchanges: 2 Nonstarchy vegetable, 3 Lean protein

Ingredients

Ingredients

  • no-salt-added petite diced tomatoes
    1 14.5 ounce can
  • bay leaves
    2 leaves
  • canola oil
    1 tbsp
  • salt
    1/8 tsp
  • adobo sauce from the chipotles
    2 tbsp
  • dried marjoram or dried oregano
    1/2 tsp
  • Apple Cider Vinegar
    1 tbsp
  • dried thyme
    1/2 tsp
  • onion(s) (delgadamente rebanados)
    1
  • garlic (picado)
    2 clove
  • fresh cilantro (picado y dividido)
    1/4 cup plus 2 tbsp
  • boneless, skinless chicken breasts
    1 lbs
  • chipotle chili in adobo
    2
Directions

Directions

  1. Coloca el pollo, hojas de laurel, y suficiente agua fría para cubrir en una cacerola mediana; ponla a fuego lento. Tapa y cocina a fuego lento por unos 15 minutos hasta que el pollo esté bien cocido; escurre. Desecha las hojas de laurel. Transfiere el pollo a una tabla de cortar. Deja que se enfríe, luego desmenuza con dos tenedores. Reserva.

  2. Mientras tanto, haz un puré con los tomates, 1/4 de taza de cilantro, chiles chipotle, salsa de adobo, vinagre, ajo, tomillo, mejorana, y sal en un procesador de alimentos o licuadora.

  3. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y cocinarla, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 8 minutos. Añadir la mezcla de tomate y el pollo desmenuzado. Cocina, a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y el pollo esté bien calentado, aproximadamente 10 minutos. Esparce con las 2 cdas restante de cilantro.

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