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Tazón de Tofu Bahn Mi

Tazón de Tofu Bahn Mi
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Recipe Credit: . Photo Credit: Renée Comet.
Summary
El Bahn Mi es un emparedado vietnamita servido sobre un Baguette francés. Es generalmente rellenado con cerdo, vegetales encurtidos, cilantro, y pimientos. En esta versión vegetariana baja en carbohidratos, utilizamos tofu en vez de cerdo, descartamos el baguette, y revolvemos todo en un tazón. El resultado es una comida colorida baja en carbohidratos empacada con una variedad de sabores y texturas.
  • Prep time
    30 min
  • Cook time
    15 min
  • Servings
    2 Servings
  • Serving size
    1 bowl
Cooking for 1 or 2 Dinner Lunch Main Dish Vegetarian High in Fiber Lower Carb Asian Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

2 Servings

  • Serving Size
    1 bowl
  • Amount per serving Calories 360

  • Total Fat 27g
    • Saturated Fat 3.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 5mg
  • Sodium 740mg
  • Total Carbohydrate 18g
    • Dietary Fiber 5g
    • Total Sugars 7g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 760mg
  • Phosphorus 275mg

Choices/Exchanges: 3 Fat, 2 Medium-fat meat, 2 Nonstarchy vegetable, 1/2 Carbohydrate

Cooking for 1 or 2 Dinner Lunch Main Dish Vegetarian High in Fiber Lower Carb Asian Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • grated daikon radish (or regular red radish)
    1/2 cup
  • jalapeño pepper (delgadamente rebanados)
    1
  • rice vinegar (uso dividido)
    1/2 cup plus 1/2 tbsp
  • salt
    1 tsp
  • water
    1/2 cup
  • extra firm tofu
    8 oz
  • lime juice (uso dividido)
    2 tbsp plus 2 tsp
  • reduced sodium tamari (uso dividido)
    2 tbsp plus 1 tsp
  • sriracha
    2 tsp
  • mayonnaise
    2 tbsp
  • sesame oil
    1 tsp
  • garlic powder
    1/4 tsp
  • black pepper
    1/4 tsp
  • shredded red cabbage
    1 cup
  • shredded Napa cabbage
    1 cup
  • shredded carrot
    1/2 cup
  • thinly sliced cucumber
    1 cup
  • chopped fresh cilantro
    1/4 cup
  • chopped fresh basil
    1/4 cup
  • chopped unsalted peanuts
    2 tbsp

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Directions

Directions

  1. Prepara los vegetales encurtidos: Añadir la zanahoria, rábano, jalapeño, 1/2 taza de vinagre, agua y sal a un tazón pequeño. Cúbrelo y ponlo en el refrigerador por 20 minutos.

  2. Drena el tofu: Cubre un plato con una toalla limpia para platos o 4 capas de toallas de papel. Coloca el tofu en la parte superior de la(s) toalla(s) y dobla el resto de la(s) toalla(s) sobre la parte superior del tofu para cubrirlo. Pon otro plato en la parte superior de esas toallas y coloca algo pesado sobre la parte superior del apilado. Déjalo reposar por al menos unos minutos para quitar algo del agua del tofu.

  3. Marina el tofu: Después que esté drenado, corta el tofu en 8 rebanadas y añádelas a un tazón mediano. Añadir el jugo de lima, 2 cdas del tamari y sriracha. Cubre y deja marinar por 10 minutos.

  4. Prepara el aderezo: en un tazón pequeño, bate la mayonesa, la 1/2 cda restante de vinagre de arroz, 2 cditas restantes de jugo de lima, 1 cdita restante de tamari, aceite de sésamo, ajo en polvo, y pimienta.

  5. Cocina el tofu: Calienta el aceite de aguacate en una sartén mediana a fuego medio alto. Drena el tofu y desecha la marinada en exceso. Añadir las rebanadas de tofu al sartén en una sola capa (cocínalo en lotes si es necesario). Cocina por 6 minutos por lado o hasta que esté dorado.

  6. Prepara los tazones: Divide las coles entre dos tazones grandes. Cubre cada uno con la mitad de las rebanadas de pepino y 4 rebanadas de tofu. Drena la zanahoria y el rábano encurtido, y cubre cada tazón con la mitad de los vegetales encurtidos. Rocía la mitad del aderezo sobre cada tazón, luego decora cada uno con cilantro, albahaca, y cacahuates.

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