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Tazón de arroz frito con verduras bajo en carbohidratos

Tazón de arroz frito con verduras bajo en carbohidratos
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Recipe Credit: . Photo Credit: Elaine Magee, MPH, RD.
Summary
¡Este arroz frito lleno de sabor es un plato de comida todo en uno con una carne magra y principalmente verduras! En lugar de arroz se añade coliflor "en puré" para que este plato tenga menos carbohidratos pero más fibra. Puedes utilizar cualquier proteína y verdura sobrante que tengas a mano. Puedes hacer tu propia coliflor en puré en un procesador de alimentos o rallando o picando una cabeza de coliflor a mano. O bien, busca coliflor picada en el congelador o en la sección de productos agrícolas.
  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    5 min
  • Servings
    2 Servings
  • Serving size
    about 1 3/4 cups
Budget Friendly Cooking for 1 or 2 Dinner Easy Pantry Recipes Lunch Main Dish Quick & Easy Lower Carb Veggie Rich Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

2 Servings

  • Serving Size
    about 1 3/4 cups
  • Amount per serving Calories 250

  • Total Fat 12g
    • Saturated Fat 2.3g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 140mg
  • Sodium 410mg
  • Total Carbohydrate 11g
    • Dietary Fiber 4g
    • Total Sugars 6g
    • Added Sugars 1g
  • Protein 0g
  • Potassium 870mg
  • Phosphorus 305mg

Choices/Exchanges: 1 1/2 Fat, 3 Lean protein, 2 Nonstarchy vegetable

Budget Friendly Cooking for 1 or 2 Dinner Easy Pantry Recipes Lunch Main Dish Quick & Easy Lower Carb Veggie Rich Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • assorted vegetables, chopped into bite-sized pieces (cocidas o crudas)
    1 1/2 cup
  • minced garlic
    1/2 tsp (about 1 clove)
  • grated fresh ginger (o 1/8 cucharadita de jengibre molido)
    3/4 tsp
  • chopped scallions or other onion
    3 tbsp
  • diced cooked lean protein of your choice (such as chicken, pork, shrimp, tofu, etc)
    1 cup
  • canola or other vegetable oil
    1 tbsp
  • cauliflower "rice"
    1 1/2 cup
  • egg (batido)
    1
  • teriyaki sauce
    1 tbsp
  • chopped fresh cilantro
    2 tbsp

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Directions

Directions

  1. Calienta un wok antiadherente o una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite y después de unos 20 segundos, agrega la proteína picada, las cebollas, el jengibre, el ajo, las verduras variadas y la coliflor en trozos, removiendo a menudo con una cuchara o espátula, durante unos 2 minutos.

  2. Reduce el fuego a medio y separa la mezcla del centro de la sartén con una espátula y vierte el huevo batido en el centro. Cuando empiece a cocinarse, utiliza una espátula para remover todos los ingredientes del arroz frito juntos durante aproximadamente un minuto para terminar de cocinar el huevo.

  3. Esparce la salsa teriyaki y el cilantro por encima y remueve suavemente para que se mezclen los sabores (aproximadamente 1 minuto más). Prueba y añade más salsa teriyaki si lo deseas. Divídelo en dos tazones y sírvelo.

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