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Tarta provenzal de verduras

Tarta provenzal de verduras
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The American Diabetes Association Diabetes Comfort Food Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Renee Comet.
Summary

Robyn Webb tiene una amiga que tiene una escuela de cocina en Arles, Francia, y cada vez que Robyn la visita, su amiga le prepara su fabulosa tarta de verduras. La suya tiene un poco más de grasa, pero Robyn la recortó un poco. Todo el sabor, pero no toda la grasa.

  • Prep time
    30 min
  • Cook time
    50 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1/8 tart
Dinner Foodie Holidays & Entertaining Main Dish Veggie Rich French Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1/8 tart
  • Amount per serving Calories 150

  • Total Fat 4.5g
    • Saturated Fat 0.8g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 185mg
  • Total Carbohydrate 25g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 0g

Choices/Exchanges: 1 Fat, 1 Vegetable, 1 Starch

Dinner Foodie Holidays & Entertaining Main Dish Veggie Rich French Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • large sweet Vidalia onion (cortada por la mitad y en trozos de 1/3 de pulgada)
    1
  • Parmesan cheese (recién rallado)
    2 tbsp
  • medium zucchini (cortado en diagonal en rodajas de 1/8 de pulgada de largo)
    1
  • black pepper (dividido)
    1/2 tsp
  • Dijon Mustard
    1 tbsp
  • olive oil
    2 tbsp
  • ice water
    1/3 cup
  • fresh thyme (picado)
    1 1/2 tsp
  • Kosher Salt (dividido)
    1/2 tsp
  • medium tomatoes (cortados en rodajas de 1/4 de pulgada)
    2
  • balsamic vinegar (de buena calidad)
    1 tsp
  • all-purpose flour
    1 1/2 cup
  • nonstick cooking spray (antiadherente)
    1
  • fresh basil (picado)
    1/4 cup

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Directions

Directions

  1. Cubre una sartén grande antiadherente con aceite antiadherente en aerosol y colócala a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Reduce el fuego a medio-bajo y saltear la cebolla hasta que esté muy suave y dorada, unos 20 minutos. Añadir el vinagre balsámico y saltear durante otros 5 minutos. Pásala a un plato.

  2. Precalienta el horno a 400 °F (204 ºC). Mezcla la harina, el tomillo y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón grande. Incorpora el agua y el aceite, justo hasta que se forme una masa suave. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de 16 x 10 pulgadas o un redondo de 13 pulgadas. Dóblala por la mitad y pásala a un molde de tarta de 12 x 6 pulgadas o a un molde redondo de tarta de 9 pulgadas con fondo desmontable. Recorta los bordes. Extiende la mostaza de Dijon de manera uniforme sobre el fondo de la tarta con el dorso de una cuchara.

  3. Vuelve a cubrir la sartén con aceite antiadherente en aerosol y colócala a fuego medio. Agrega el calabacín a la sartén con 1/4 de cucharadita de pimienta negra y saltear hasta que esté dorado, de 5 a 7 minutos.

  4. Coloca una capa de tomates, seguida del calabacín, otra capa de los tomates restantes y la cebolla, superponiéndolos ligeramente en el fondo de la tarta. Espolvorear con el 1/4 de cucharadita de sal restante, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y el queso parmesano. Hornea durante unos 20 minutos hasta que la tarta esté ligeramente dorada. Säcala del horno, espolvorea la parte superior con la albahaca y vuleve a hornearla durante 3 minutos más. Deja que la tarta se enfríe durante 5 minutos, luego córtala en trozos y sírvela.

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