Tacos vegetarianos
Summary
Estos tacos no requieren ningún tipo de cocción, lo que facilita la preparación de una comida vegetariana rápida y fácil. La mezcla de frijoles también es deliciosa para cubrir una ensalada de verduras mixtas. Acompáñalos con floretes de brócoli asado estilo cubano Comida vegetariana de inspiración latina. Para que estos tacos sean veganos, simplemente omite el queso.
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- Prep time
- 15 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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2 tacos
Ingredients
Ingredients
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reduced-fat shredded cheddar or Mexican-style cheese
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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no-salt-added kidney beans (enjuagadas y escurridas)
- 1 cup
- 1 cup
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frozen corn (descongelado)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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roma tomato (cortado en cubos)
- 1
- 1
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avocado (cortado en cubos)
- 1
- 1
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lemon juice
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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chopped fresh cilantro
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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chili powder
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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6-inch corn tortillas
- 8
- 8
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shredded romaine lettuce
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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salsa
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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chopped green onions
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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Directions
Directions
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En un tazón pequeño, mezcle suavemente los frijoles, el maíz, el tomate, el aguacate, el cilantro, el jugo de limón y el chile en polvo.
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Coloca 1/2 taza de la mezcla de frijoles en el centro de cada tortilla. Cúbrelas con la lechuga romana, el queso cheddar, la salsa y el cebollino. Dobla los lados de las tortillas sobre el relleno.