Tacos de Pollo con Batatas y Espinaca
Los rellenos inesperados de los tacos son toda la moda pasajera en el escenario de los camiones de alimentos. ¡Haz estas versiones ricas y sabrosas en casa!
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- Prep time
- 5 min
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- Cook time
- 20 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 taco
Ingredients
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light sour cream
- 4 tsp
- 4 tsp
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cooked shredded chicken
- 1 cup
- 1 cup
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baby spinach
- 24 oz
- 680 g
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cumin
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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water
- 4 tbsp
- 4 tbsp
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large sweet potato (peladas y cortadas en cubos)
- 1 (about 8 oz)
- 1 (about 8 oz)
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6-inch corn tortillas (calentadas)
- 4
- 4
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garlic (picado)
- 1 clove
- 1 clove
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olive oil
- 1 1/2 tbsp
- 1 1/2 tbsp
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pico de gallo or salsa
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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Directions
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En una cacerola grande antiadherente, calentar el aceite a fuego medio. Añadir el ajo y saltear por unos 30 segundos. Añadir la espinaca y saltear por unos 3 a 4 minutos.
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Añadir la batata, comino, pimienta negra, y agua a la cacerola. Saltea por 2 minutos. Tapa, baja el fuego al mínimo, y cocina por 8 minutos.
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Añadir el pollo a la cacerola y mezcla para incorporar. Calienta por 2 minutos.
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Rellena cada tortilla con 1/4 de la mezcla del pollo y batatas. Cubre con 1 Cda. de crema agria y 2 Cdas. de pico de gallo.