Tacos de Camarones a la Parrilla

Tacos de Camarones a la Parrilla
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Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Photography by Terry Doran; Food styling by Skyler Myers; Prop Styling by Madison Beck.
Summary

Te presentamos una receta de taco ligera y sabrosa de verano que es estupenda para una cena familiar o la próxima vez que tengas invitados. Estos tacos son deliciosos así como están, o con distintas coberturas. Prueba pico de gallo, tomates cherry cortados a la mitad, rábanos rebanados, cebolla, col desmenuzada, o incluso la mitad de un durazno asado.

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    8 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 taco
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 taco
  • Amount per serving Calories 220

  • Total Fat 8g
    • Saturated Fat 1.6g
  • Cholesterol 150mg
  • Sodium 390mg
  • Total Carbohydrate 17g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 2g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 380mg
  • Phosphorus 330mg
Ingredients

Ingredients

  • cotija or feta cheese
    2 1/2 tbsp
  • salsa verde (tomatillo salsa)
    1/2 cup
  • lettuce (desmenuzado)
    1 cup
  • corn tortillas (6 pulgadas)
    4
  • long bamboo skewers (sumergidos en agua tibia)
    4
  • olive oil
    1 tbsp
  • salt (opcional)
    1/2 tsp
  • black pepper (molido )
    1/4 tsp
  • garlic (cortado en trocitos o rallado)
    2 clove
  • lime (exprimido)
    1
  • light mayonnaise
    2 tbsp
  • Greek yogurt (natural, descremado)
    1/4 cup
  • shrimp (pelados y desvenados)
    12 oz
  • chili powder
    1/2 tsp
Directions

Directions

  1. Precalienta una parrilla interior o exterior.

  2. En un tazón pequeño, bate el yogur, mayonesa, y chile en polvo. Cúbrelos y mantenlos en el refrigerador hasta que sea necesario.

  3. Ensarta 3 oz de camarones sobre cada brocheta.

  4. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, ajo, jugo de lima, sal (opcional) y pimienta. Unta los camarones con la marinada y cocina a la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado hasta que los camarones estén rosados y firmes. Continúa cepillando con la marinada mientras lo asas, usando toda la marinada.

  5. Calienta las tortillas de maíz brevemente sobre la parrilla. Retira los camarones de una brocheta y colócalos en una tortilla. Cubre los camarones con 1/4 de taza de lechuga desmenuzada, una cucharada colmada de la salsa de yogur reservada, y 2 cucharadas de salsa verde, y aproximadamente 2 cucharaditas de queso. Repite para los tres tacos restantes.

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