Succotash (Granos de maíz hervidos) con Tomate uva
El Succotash generalmente es asociado con la cocina de verano, cuando el maíz está en temporada. Pero esta receta está diseñada para disfrutarse en cualquier momento que seas capaz de tomar una pinta de tomates uva. Ya que puedes usar habas de lima congeladas y maíz, puedes saborear este platillo con vegetales frecuentemente. Es tan colorido como sabroso.
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 rounded cup each
Ingredients
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cilantro (fresco finamente picado)
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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Extra Virgin Olive Oil
- 2 tsp
- 2 tsp
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grape tomatoes (cortados en cuartos a lo largo)
- 1 pints
- 480 ml
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medium red onion (cortado en cubos)
- 1
- 1
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sunflower milk beverage or almond milk (natural sin azúcar)
- 3/4 cup
- 3/4 cup
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salt
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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small jalapeño pepper, with seeds (finamente rebanado en diagonal)
- 1/2
- 1/2
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sweet corn (fresco (de 2 mazorcas mediana) o amarillo congelado derretidos)
- 1 cup
- 1 cup
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Apple Cider Vinegar
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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thawed frozen lima beans (or 2 cups shelled fresh lima beans)
- 10 oz
- 284 g
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10 min4 -
Directions
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Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Añade la cebolla, frijoles de lima, maíz, y jalapeño, y saltea hasta que los vegetales estén bien calientes, aproximadamente 3 minutos. Añade la leche de girasol y la sal, y saltea hasta que los vegetales estén blandos y el líquido esté completamente reducido, aproximadamente 6 minutos. Añade los tomates y el vinagre, y saltea hasta que los tomates estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto. Incorpora el cilantro. Ajusta los condimentos.
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Transfiere a un tazón para servir o tazones individuales, decora con cilantro adicional, si lo deseas, y sirve.