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Sopa tailandesa vegetariana de champiñones en olla instantánea

Sopa tailandesa vegetariana de champiñones en olla instantánea
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Instant Pot Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Photography by Eric Hinders; Food Styling by Caroline Tremmel; Art Direction by Haleigh Eason.
Summary

En lugar de pedir comida para llevar, ¡prepara una versión más saludable de esta clásica sopa tailandesa en casa en tu olla instantánea! Esta sopa vegana obtiene su rica cremosidad de la leche de coco. También está cargada de verduras para hacer una sopa abundante perfecta para un almuerzo o cena ligera. Lo mejor de todo es que la olla instantánea acelera el tiempo de cocción, por lo que estará lista en menos de 30 minutos, pero sabe como si la hubieras estado cocinando todo el día.

Encuentra esta receta y otras ás en El libro de cocina de la olla instantánea para la diabetes

Encuentra más recetas de la olla instantánea para la diabetes aquí.



 

 

  • Prep time
    10 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 1/2 cups
Budget Friendly Dinner Easy Pantry Recipes Gluten-Free Lunch Main Dish One Pot Quick & Easy Soup Vegan Vegetarian High in Fiber Veggie Rich Asian Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 1/2 cups
  • Amount per serving Calories 240

  • Total Fat 7g
    • Saturated Fat 4.8g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 440mg
  • Total Carbohydrate 35g
    • Dietary Fiber 7g
    • Total Sugars 13g
  • Protein 0g
  • Potassium 930mg
  • Phosphorus 305mg

Choices/Exchanges: 1 Fat, 1 Lean protein, 2 Nonstarchy vegetable, 1/2 Carbohydrate, 1 Starch

Budget Friendly Dinner Easy Pantry Recipes Gluten-Free Lunch Main Dish One Pot Quick & Easy Soup Vegan Vegetarian High in Fiber Veggie Rich Asian Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • salt
    1/2 tsp
  • ground cumin
    1/2 tsp
  • sriracha
    1 tbsp
  • no-salt-added diced tomatoes
    1 (14.5-oz) can
  • no-salt-added chickpeas (enjuagadas y escurridas)
    1 (15-oz) can
  • frozen pepper-and-onion blend
    2 cup
  • sliced mushrooms, preferably cremini (baby bella)
    8 oz
  • sugar
    1 tbsp
  • grated fresh ginger
    1 tbsp
  • water
    1/2 cup
  • chopped fresh cilantro
    1/2 cup
  • lite coconut milk
    1 1/2 cup

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Directions

Directions

  1. Combina los champiñones, las verduras congeladas, los garbanzos, los tomates, el agua, la sriracha y el comino en la olla multicocina.

  2. Sella la tapa y cierra la válvula. Selecciona Manual y cocina durante 8 minutos. Utiliza una liberación rápida de presión.

  3. Cuando la válvula caiga, retira la tapa con cuidado e incorpora la los ingredientes restantes. Deja reposar durante 5 minutos para que los sabores se mezclen. Sirve caliente.

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