Sopa Italiana de Pollo en la Instant Pot con Alcachofas

Sopa Italiana de Pollo en la Instant Pot con Alcachofas
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Summary

Esta sopa está cargada con una variedad de vegetales, haciéndola una elección suculenta y nutritiva. Un gran lote se combina fácilmente en la Instant Pot. Congela algo para después en porciones individuales para un almuerzo rápido para llevar.

  • Prep time
    23 min
  • Cook time
    40 min
  • Servings
    10 Servings
  • Serving size
    1 2/3 cups
Nutrition Facts

Nutrition Facts

10 Servings

  • Serving Size
    1 2/3 cups
  • Amount per serving Calories 200

  • Total Fat 6g
    • Saturated Fat 1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 25mg
  • Sodium 480mg
  • Total Carbohydrate 23g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 9g
  • Protein 0g
  • Potassium 900mg
  • Phosphorus 225mg

Choices/Exchanges: 1 Fat, 1 Lean protein, 3 Nonstarchy vegetable, 1/2 Starch

Ingredients

Ingredients

  • chopped onion
    2 cup
  • garlic (cortado en trocitos)
    3 clove
  • boneless, skinless chicken breasts
    1 lbs
  • low sodium chicken broth
    1 (32-oz) carton
  • quartered artichoke hearts
    1 (14-oz) can
  • sliced mushrooms
    1 (8-oz) package
  • zucchini (picado)
    1 lb
  • no-salt-added stewed tomatoes
    2 (14.5-oz) cans
  • green cabbage (picado)
    8 oz
  • red wine vinegar
    3 tbsp
  • bay leaves
    3
  • olive oil (uso dividido)
    3 tbsp
  • dried basil
    1 tbsp
  • crushed red pepper flakes
    1/4 tsp
  • spinach
    1 (10-oz) package
  • no-salt-added cannellini beans
    1 (15-oz) can
  • salt
    1 1/4 tsp
Directions

Directions

  1. Presiona el botón Saltear, luego presiona el botón Ajustar a “Más” o “Alto”. Cuando la pantalla diga “Caliente”, añade 1 Cda. del aceite. Añadir las cebollas y cocina por 4 minutos o hasta que estén traslúcidas. Incorpora el ajo y cocina por 30 segundos, revolviendo constantemente. Incorpora el pollo, col, calabacín, champiñones, tomates, corazones de alcachofa, 2 tazas del caldo, albahaca, vinagre, hojas de laurel, y hojuelas de pimienta.

  2. Sella la tapa, cierra la válvula, presiona el botón Cancelar, y configura para Cocina Manual/a Presión por 10 minutos. Utiliza una liberación natural por 10 minutos seguida por una liberación rápida de presión.

  3. Cuando la válvula caiga, retira la tapa con cuidado. Incorpora la mitad de la espinaca hasta que esté marchita, incorpora la espinaca restante, frijoles, 2 tazas de caldo, 2 Cdas. de aceite, y sal.

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