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Sopa fría de estragón y tomate

Sopa fría de estragón y tomate
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Mediterranean Diabetes Cookbook/Diabetes Forecast. Recipe Credit: . Photo Credit: Photography by Eric Hinders, Food Styling by Skyler Myers, Art Direction by Haleigh Eason.
Summary

Los tomates y las hierbas frescas son tan importantes en los menús mediterráneos de verano como en los americanos. Esta sopa francesa, ligera y picante, es un magnífico primer plato para acompañar un pollo asado o a la parrilla. También sabe muy bien con sándwiches y puede servirse fría. Prueba a envasarla en un termo y servirla en tazas en un picnic.

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  • Prep time
    5 min
  • Cook time
    40 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    3/4 cup
Dinner Foodie Gluten-Free Lunch Sides Soup Vegan Vegetarian Lower Carb Veggie Rich Mediterranean Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    3/4 cup
  • Amount per serving Calories 40

  • Total Fat 0g
    • Saturated Fat 0g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 160mg
  • Total Carbohydrate 9g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 6g
  • Protein 0g
  • Potassium 510mg
  • Phosphorus 50mg

Choices/Exchanges: 2 Nonstarchy vegetable

Dinner Foodie Gluten-Free Lunch Sides Soup Vegan Vegetarian Lower Carb Veggie Rich Mediterranean Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • finely chopped tarragon leaves (dividido)
    4 tbsp
  • salt
    1/4 tsp
  • balsamic vinegar
    2 tsp
  • cherry tomatoes
    3 lbs
  • black pepper
    to taste
  • lemon juice
    1 tsp
  • sugar
    1 tsp

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 425°F (218ºC).

  2. Pon los tomates, el vinagre balsámico, el azúcar, el jugo de limón y 1 cucharada del estragón en un procesador de alimentos o una licuadora. Mezcla para formar una sopa suave.

  3. Coloca un colador grande de malla fina o uno chino sobre un tazón y vierte la sopa. Utiliza una cuchara de madera para girar y presiona la sopa a través del colador, poco a poco, hasta que los sólidos de tomate queden en el colador y el líquido haya pasado.

  4. Pon la sopa en una cacerola grande y sazona con la sal y la pimienta, al gusto.

  5. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 10 a 20 minutos, o hasta que la sopa se espese y el volumen se haya reducido en un tercio aproximadamente.

  6. Adorna la sopa con las hojas de estragón restantes. Refrigérala y sírvela fría. (Si lo prefieres, sírvela caliente).

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