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Sopa de Verano de Aguacate

Sopa de Verano de Aguacate
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Budget-Friendly Fresh and Local Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Renee Comet.
Summary
Esta fresca y refrescante sopa de aguacate no solo es apta para diabéticos, sino que es un plato perfecto para el verano después de una mañana en el mercado de agricultores. Repleta de grasas saludables para el corazón, también es una fuente inagotable de nutrición.

Esta receta es del Libro de cocina fresco y local amigable con el bolsillo para diabéticos, por Charles Mattocks. Para pedir este libro de cocina haz clic aquí.

  • Prep time
    2 hr
  • Cook time
    10 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1/2 cup
Appetizers Budget Friendly Lunch Sides Soup Veggie Rich Caribbean Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1/2 cup
  • Amount per serving Calories 125

  • Total Fat 9g
    • Saturated Fat 1.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 5mg
  • Sodium 50mg
  • Total Carbohydrate 9g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 4g
  • Protein 0g
  • Potassium 380mg
  • Phosphorus 95mg
Appetizers Budget Friendly Lunch Sides Soup Veggie Rich Caribbean Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • cilantro (fresco y picado)
    2 tbsp
  • dry sherry
    2 tbsp
  • garlic (picado)
    1 clove
  • Haas avocados (grande maduro )
    2
  • hot pepper sauce
    1 tsp
  • can low-sodium chicken stock ( (o 1 ½ tazas de caldo de pollo casero))
    1
  • canola oil
    1 tbsp
  • Dash kosher salt
    1
  • small onion (finamente picada)
    1
  • lime juice
    1 cup
  • milk (baja en grasa)
    2 cup

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Directions

Directions

  1. Saltea la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén suaves y aromáticos. Reserva.

  2. Pela y pica el aguacate. Haz puré en una licuadora o procesador de alimentos con la mezcla de cebolla y ajo, el jugo de lima y el jerez.

  3. Añadir el caldo de pollo y la salsa picante. Procesa hasta que se mezclen. Vierte en un tazón grande para servir y añade el cilantro picado y la leche. (Usa más o menos para lograr la consistencia deseada).

  4. Añadir sal al gusto y enfría durante 2-3 horas antes de servir.

  5. Decora con más cilantro picado.

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