Sopa de Puré de Papas al Ajillo
La autora Aviva Goldfarb dice: "Esta receta fue sugerida para mí por Ames Williford de 10 años, de Pennsylvania, quien hace esta sopa para su familia. Sabe como una cruza entre puré de papas y papas horneadas, así que nuestros niños la adoran. Puedes espolvorear coberturas a tu gusto, como cebolletas, tocino desmoronado, queso cheddar, y crema agria adicional. Sírvela con Palitos de Pan horneados y Brochetas de Frutas".
Esta receta es del Planificador de Comidas de Six O'Clock Scramble, por Aviva Goldfarb. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 30 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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2 cups
Ingredients
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green onion (scallion) (finamente rebanada, o usar cebollas de verdeo)
- 4
- 4
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sour cream (sin grasa)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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chicken or vegetable broth (bajo en sodio)
- 32 oz
- 907 g
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large russet (baking) potatoes (peladas y cortadas en cubos)
- 2
- 2
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garlic (picado en trocitos (3-4 dientes), al gusto)
- 1
- 1
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yellow onion (cortado en cubos)
- 1/2
- 1/2
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margarine (sin grasas trans)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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cheddar cheese (rallado, 50% reducido en grasas)
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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turkey, pork, or vegetarian bacon (cocido y desmenuzado (opcional))
- 2
- 2
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Directions
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HAZLO POR ADELANTADO O DELEGAR: Pica la cebolla en cuadritos, pela el ajo, pela y pica las papas en cuadritos y almacénalas en un tazón con suficiente agua para taparlas para que no se pongan marrones, rebana las cebolletas, desmenuza el queso si es necesario, y refrigera, cocina, y desmenuza el tocino, o prepara completamente y refrigera la sopa.
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(Comienza con los palitos de pan y las brochetas, si los vas a servir). En un caldero, calienta la margarina a fuego medio. Añade las cebollas y el ajo y saltéalas durante 3-5 minutos hasta que las cebollas estén traslúcidas. Añade las papas y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 1-2 minutos para cúbrelas. Añade el caldo, llévalo hasta una ebullición baja, y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén muy blandas.
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Haz puré de la sopa usando una licuadora de inmersión manual o una licuadora de pedestal. Devuelve la sopa a la olla, si es necesario, e incorpora la crema agria hasta que quede sin grumos. Sirve la sopa inmediatamente cubierta con las cebolletas, queso, tocino, y añade crema agria adicional, si lo deseas, o refrigerar por hasta 2 días.
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INSTRUCCIONES PARA LA OLLA DE COCCIÓN LENTA: Añade las cebollas, ajo, papas, y caldo a la olla de cocción lenta y cocina en intensidad baja durante 6-10 horas o en alto durante 3-4 horas. 30 minutes antes de servir, usa una licuadora de inmersión o licuadora de pedestal para hacer la sopa puré, luego añade la crema agria. Sírvela cubierta con las cebolletas, queso, tocino, y crema agria adicional, si lo deseas. (Los tiempos de cocción de la olla de cocción lenta pueden variar; familiarízate con tu olla de cocción lenta y, si es necesario, ajusta los tiempos de cocción en consecuencia).
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POTENCIADOR DE SABOR Sirve con salsa picante, tal como Tabasco.