Sopa de pepino persa fría con cebollas de verdeo
Si te gusta el tzatziki, esta receta llena de sabor es como una versión ácida y fresca de la sopa. El pepino rallado junto con la inclusión única de té hace que sea refrescante y casi como un spa. Además, esta sopa proporciona beneficios adicionales para la salud gracias al té verde, que según los estudios puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
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- Prep time
- 30 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 cup each
Ingredients
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Persian or 1 English cucumber (sin pelar y rallada en trozos gruesos)
- 2
- 2
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sea salt, or to taste
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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Greek yogurt (natural sin grasa)
- 1 1/4 cup
- 1 1/4 cup
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fresh chives (picado)
- 3
- 3
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mint leaves (fresco finamente picado)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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shallots (picado)
- 1
- 1
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white balsamic or champagne vinegar
- 1 1/2 tbsp
- 1 1/2 tbsp
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large garlic clove (picado)
- 1 clove
- 1 clove
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black pepper, or to taste (recién molido)
- 3/4 tsp
- 3/4 tsp
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unsweetened green tea or jasmine green tea (made with 1 tea bag) (frío)
- 2/3 cup
- 2/3 cup
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Directions
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Mezcla el pepino, el yogur, 2 cucharadas de cebollas de verdeo, la menta, la chalota, el ajo, el vinagre, la pimienta, la sal y el té en un tazón mediano. Ajusta los condimentos. Déjala enfriar hasta que estés lsto para servirla.
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Divide la sopa en tazas o tazones pequeños individuales. Sírvela con la cucharadita de cebollas de verdeo restante.