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Sopa de Pavo y Cebada

Sopa de Pavo y Cebada
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Photography by Terry Doran; Food Styling by Skyler Myers; Styled by Stacey Heston.
Summary
Esta sopa es una forma estupenda de utilizar el sobrante del pavo de Acción de Gracias, o podrías utilizar pollo cocido u otra proteína cocida. Es rápido y fácil de hacer, ¡y se prepara suficiente para alimentar a una multitud (¡o que tengas bastantes sobrantes para preparar más comida!) La cebada proporciona un sabor a nuez y una textura chiclosa, pero puedes utilizar otro grano como arroz integral o quinua.
  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    25 min
  • Servings
    5 Servings
  • Serving size
    2 cups
Appetizers Budget Friendly Main Dish Quick & Easy Sides Soup Comfort Food Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

5 Servings

  • Serving Size
    2 cups
  • Amount per serving Calories 220

  • Total Fat 4.5g
    • Saturated Fat 0.8g
  • Cholesterol 45mg
  • Sodium 440mg
  • Total Carbohydrate 21g
    • Dietary Fiber 4g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 0g
  • Potassium 720mg
  • Phosphorus 280mg

Choices/Exchanges: 3 Lean protein, 1 Nonstarchy vegetable, 1 Starch

Appetizers Budget Friendly Main Dish Quick & Easy Sides Soup Comfort Food Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • salt
    1/2 tsp
  • stalks celery (cortado en cubos)
    2
  • quick cooking barley
    1/2 cup
  • ground black pepper
    1/2 tsp
  • sliced mushrooms
    8 oz
  • olive oil
    1 tbsp
  • medium onion (peladas y cortadas en cubos)
    1
  • cooked turket breast (desmenuzada o cortada en dados)
    2 cups (about 10 oz)
  • water
    2 cups
  • medium carrots (cortadas en dados (1 1/2 tazas aproximadamente))
    2
  • fat-free low-sodium chicken broth
    4 cups

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Directions

Directions

  1. Añadir el aceite de oliva a una olla para sopa a fuego medio alto.

  2. Añadir la cebolla, zanahorias, apio, y champiñones a la olla. Saltea por 8 a 10 minutos, o hasta que las cebollas comiencen a aclararse.

  3. Añadir la cebada, caldo, y agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 15 minutos.

  4. Añadir el pavo. Condimenta con sal y pimienta. Cocina hasta que el pavo esté caliente, luego sirve.

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