Sopa de maíz con chile verde
Esta cremosa sopa está repleta de maíz, calabacín y calabaza, acentuada con un toque de chile. Los quesos reducidos en grasa y la crema crean una sopa más saludable.
Si tienes problemas para encontrar la sopa de queso condensada, sustitúyela pot 8 oz de queso procesado para untar (como velveeta) y una taza adicional de media crema sin grasa.
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- Prep time
- 20 min
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- Cook time
- 28 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1 1/2 cups
Ingredients
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large zucchini (picado en piezas de 1/4 de pulgada)
- 2
- 2
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canned green chiles
- 1 cup
- 1 cup
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reduced fat cheddar cheese (desmenuzado)
- 1 cup
- 1 cup
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olive oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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reduced-sodium condensed cheese soup
- 2 (10.75 oz) cans
- 2 (10.75 oz) cans
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garlic (picado)
- 3 clove
- 3 clove
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frozen corn
- 4 cup
- 4 cup
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fat free half-and-half
- 2 1/2 cup
- 2 1/2 cup
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water
- 1 1/2 cup
- 1 1/2 cup
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Directions
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En una sartén grande, calienta el aceite y añade el ajo, el maíz, los calabacines y los chiles. Saltea a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que el calabacín empiece a ablandarse, entre 10 y 12 minutos. Reserva.
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En una olla grande, combina la sopa condensada, el agua y la media crema. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos.
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Añadir la mezcla de maíz a la sopa. Cocina a fuego lento, removiendo, hasta que se caliente, de 10 a 12 minutos.
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Para servirla, sírvela en tazones individuales y adórnala con queso.