Sopa de Brócoli con Queso
Aunque es una versión más baja en calorías de la sopa tradicional de brócoli y cheddar, esta receta aún está llena de sabor y es una estupenda forma para incluir algunos vegetales más.
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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3/4 cup
Ingredients
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red hot-pepper sauce (opcional)
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
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salt (o 1/16 de cdita)
- 1 pinch
- 1 ml
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milk (sin grasa)
- 2 cup
- 2 cup
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canola or corn oil
- 1 tsp
- 1 tsp
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cheddar cheese (bajo en grasa, rebanado o desmenuzado)
- 2 oz
- 57 g
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all-purpose flour
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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Parmesan (rallado o desmenuzado)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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chicken or vegetable broth (sin grasa, bajo en sodio)
- 2 cup
- 2 cup
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broccoli florets (picado (aproximadamente 4 tazas))
- 1 lbs
- 454 g
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fat free half-and-half
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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mustard powder
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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medium garlic (picado)
- 2 clove
- 2 clove
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small onion (finamente picada)
- 1
- 1
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Directions
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En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio, removiendo para cubrir el fondo. Cocina la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos, o hasta que la cebolla esté casi suave, revolviendo frecuentemente.
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Incorpora el brócoli, caldo, mostaza, pimienta, salsa de chile picante, y sal. Aumenta el fuego a medio alto y llévala a una cocción lenta. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno, revolviendo ocasionalmente.
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En un tazón mediano, bate la leche y la harina. Incorpórala a la sopa. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, o hasta que la mezcla haya espesado, revolviendo ocasionalmente.
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Incorpora la mitad y mitad, cheddar, y el parmesano. Cocina a fuego medio bajo durante 1-2 minutos, o hasta que los quesos se hayan derretido, revolviendo ocasionalmente.