Sopa cremosa de frijoles blancos con albahaca y aceite de oliva

Sopa cremosa de frijoles blancos con albahaca y aceite de oliva
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Summary

La sopa de frijoles blancos es un clásico toscano. Los frijoles blancos son una gran fuente de fibra. Utiliza frijoles blancos de bote si los tienes disponibles, son mejores que los enlatados.

  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1/6 recipe
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1/6 recipe
  • Amount per serving Calories 115

  • Total Fat 2.5g
    • Saturated Fat 0.4g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 200mg
  • Total Carbohydrate 18g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 4g
  • Protein 0g
  • Potassium 425mg

Choices/Exchanges: 1 Starch, 1 Lean meat

Ingredients

Ingredients

  • fresh basil leaves (picado)
    6
  • Extra Virgin Olive Oil
    1 tbsp
  • garlic (picado)
    2 clove
  • medium onion (picado)
    1/2
  • ripe tomato (picado)
    1
  • crushed red pepper flakes
    1 pinch
  • dried oregano (secas)
    2 tsp
  • cannellini beans (tarro de 20 oz, escurrido y enjuagado)
    1
  • low sodium vegetable broth (bajo en sodio)
    4 cup
  • Juice of 1 fresh lemon
    1
  • Sea salt, to taste
    1
Directions

Directions

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltea la cebolla y el ajo durante 1 minuto, removiendo a menudo.

  2. Agrega el tomate, el orégano y las hojuelas de chile machacadas. Sigue salteando durante otro minuto. Agrega los frijoles y el caldo. Lleva a ebullición, baja a fuego lento y cocina sin tapar durante 35 minutos hasta que esté suave y cremoso.

  3. Añadir la albahaca y el jugo de limón, sazona al gusto con sal.

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