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Sofrito sencillo de Brócoli y Camarones

Sofrito sencillo de Brócoli y Camarones
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Create-Your-Plate Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Terry Doran/Mittera.
Summary

¡No hay nada más complaciente que batir una saludable y sabrosa cena en menos de 30 minutos! Esta receta pide flores de brócoli, pero puedes utilizar 3 tazas de cualquier vegetal sin almidón que tengas a mano (como coliflor, calabacín, arvejas, o col). Sirve sobre arroz integral u otro grano entero para un plato completo. 

 

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    10 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 1/4 cups
Budget Friendly Dinner Lunch Main Dish Quick & Easy Lower Carb Recetas en español Seafood
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 1/4 cups
  • Amount per serving Calories 270

  • Total Fat 11g
    • Saturated Fat 1.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 235mg
  • Sodium 400mg
  • Total Carbohydrate 10g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 3g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 890mg
  • Phosphorus 385mg

Choices/Exchanges: 1/2 Fat, 4 Lean protein, 1 Nonstarchy vegetable, 1/2 Carbohydrate

Budget Friendly Dinner Lunch Main Dish Quick & Easy Lower Carb Recetas en español Seafood
Ingredients

Ingredients

  • low sodium vegetable broth
    1/4 cup
  • lower sodium soy sauce
    1 1/2 tbsp
  • corn starch
    1 tbsp
  • rice vinegar
    2 tbsp
  • ground ginger
    1 tsp
  • sriracha
    1/2 tsp
  • garlic (cortado en trocitos)
    1 clove
  • stevia brown sugar blend (such as Truvia)
    1/2 tsp
  • raw medium shrimp (pelados, desavetados, y con las colas cortadas)
    1 1/4 lbs
  • olive oil (uso dividido)
    3 tbsp
  • broccoli florets
    3 cups

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Directions

Directions

  1. En un tazón pequeño, bate el caldo de vegetales, vinagre de arroz,. salsa de soya, fécula de maíz, jengibre, sriracha, y mezcla de azúcar morena.

  2. Calienta 2 cdas del aceite de oliva en una sartén grande o wok. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo y cocina hasta que suelte su aroma (30 segundos). Añadir el camarón y cocina hasta que esté opaco, por unos 4 minutos. Utilizando una cuchara ranurada, retira el camarón y colócalo sobre un plato.

  3. Calienta 1 Cda restante de aceite de oliva en la misma sartén. Añadir las flores de brócoli y cocina hasta que estén tiernas, por unos 4 minutos.

  4. Añadir el camarón cocido de vuelta a la sartén y agita hasta combinarlo con el brócoli. Vierte la mezcla del caldo sobre el camarón y el brócoli y agita para cubrir. Continúa cocinando hasta que la mezcla del caldo se espese ligeramente, por 1 minuto.

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