Sancocho de ternera
Mis abuelos hacían el sancocho en una hoguera en su patio trasero; el humo de la leña le daba mucho sabor al plato. Sancocho viene del verbo sancochar, que significa "cocer a medias". Es una sopa muy contundente, común en toda América Latina, hecha con gallina guisada, carne de res y vísceras, que se sirve como almuerzo. No te preocupes, ¡no tienes que encender un fuego para hacer esta versión!
Receta en español: Sancocho Carne de Res
Para hacer tu propio adobo sin sal, combina 1 cucharada de pimienta de limón, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco, perejil seco y achiote en polvo y 1/2 cucharada de comino. Guárdalo en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
-
- Prep time
- 20 min
-
- Cook time
- 2 hr
-
- Servings
- 6 Servings
-
- Serving size
-
1 1/3 cups
Ingredients
-
tomato (picado)
- 1
- 1
-
-
chayote squash (pelada y cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 1
- 1
-
-
green plantain (pelado y cortado en trozos de 1 pulgada)
- 1
- 1
-
-
olive oil
- 2 tsp
- 2 tsp
-
-
lean top round beef (cortados en trozos de 1 pulgada)
- 1/2 lbs
- 227 g
-
-
onion (picado)
- 1
- 1
-
-
cubanelle or anaheim pepper (picado)
- 1
- 1
-
-
celery (picado)
- 2 stalks
- 2 stalks
-
-
green bell pepper (picado)
- 1
- 1
-
-
garlic (picado)
- 3 clove
- 3 clove
-
-
no-salt-added tomato sauce
- 1/4 cup
- 1/4 cup
-
-
unsalted beef broth
- 32 oz
- 907 g
-
-
Adobo seasoning
- 1 tbsp
- 1 tbsp
-
-
salt
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
-
-
bay leaves
- 3
- 3
-
-
fresh or frozen yucca (descongelada y cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 3/4 lb (about 2 cups)
- 3/4 lb (about 2 cups)
-
-
chopped fresh cilantro
- 1 cup
- 1 cup
-
Recommended for You
-
Beef Sancocho
20 min2 hr6 -
Sancocho de Carne de Res
20 min1 hr 53 min6 -
Sancocho de Carne de Res
20 min1 hr 53 min6
Directions
-
Calienta el aceite en una olla antiadherente o en una cacerola grande antiadherente a fuego medio-alto Añadir la carne y cocínala, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore, unos 5 minutos. Añadir la cebolla, el pimiento, el cubanelle, el apio y el ajo. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, unos 8 minutos.
-
Añadir el caldo, la salsa de tomate, el adobo, la sal y las hojas de laurel; llévalo a ebullición. Reduce el fuego a medio bajo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora.
-
Añadir la yuca, el plátano, la calabaza chayote y el tomate y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne y las verduras estén al punto, unos 40 minutos.
-
Retíralo del fuego. Retira y desecha las hojas de laurel; incorpora el cilantro.