Sancocho de la Costa
Summary
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Esta variación de sancocho utiliza pescado en vez de carne.
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 45 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1 taza
Ingredients
Ingredients
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aceite oliva
- 1 cda.
- 1 cda.
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cebolla (pelada y picada fina, dividida)
- 1
- 1
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ajo (machacado)
- diente
- diente
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pimiento rojo (dulce o picoso) (en trozos pequeños)
- 1/4 taza
- 1/4 taza
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cilantro picado (dividido)
- 1 cda más 1/2 taza
- 1 cda más 1/2 taza
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jugo de almejas
- 2 tazas
- 2 tazas
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agua
- 4 tazas
- 4 tazas
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yuca (casava) (pelada y cortada en 4 pedazos)
- 1 lbs
- 454 g
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leche sin grasa
- 1 cda.
- 1 cda.
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papas medianas (peladas y cortada en trozos)
- 2
- 2
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zanahorias medianas (cortadas en cuadritos)
- 2
- 2
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plátano maduro (cortado en pedazos de 1 pulgada)
- 1/2
- 1/2
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pescado de carne blanca firme (halibut, corvina, bacalao) (picado en pedazos pequeños)
- 1/2 lbs
- 227 g
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pescado de carne blanca suave (lenguado) (picado en pedazos pequeños)
- 1/2 lbs
- 227 g
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jugo fresco de lima (limón verde)
- 1/2 cdta.
- 1/2 cdta.
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arvejas (guisantes dulces) frescas o congeladas
- 1/2 taza
- 1/2 taza
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col (repollo), picada fina
- 1/2 taza
- 1/2 taza
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-
cebolla blanca, picada
- 1/2 taza
- 1/2 taza
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Directions
Directions
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Caliente el aceite en una cacerola grande y sofría 1/2 cebolla, ajo, pimiento, y 1 cucharada cilantro por 3–4 minutos. Añada el jugo de almejas y el agua y cocine hasta hervir.
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Agregue la yuca y la leche, tape y hierva suave- mente por 20 minutos.
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Añada las papas, zanahorias, plátano, pescado, y jugo de lima y caliente por 15 minutos. Añada las arvejas y col (repollo) y hierva suavemente por 5 minutos.
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Combine 1/2 cebolla y 1/2 taza cilantro en un envase pequeño. Adorne cada porción con 1 cda de esta mezcla.