Sancocho de Carne de Res
Mis abuelos preparaban el sancocho sobre una fogata en su patio de atrás; el humo de la madera le daba mucho sabor al platillo. Es una sopa contundente que se prepara con frecuencia en toda Latinoamérica, con gallina, carne de res y menudencias, y se sirve de almuerzo. No se preocupen; ¡con esta versión no tienen que hacer una fogata!
Recipe in English: Beef Sancocho
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- Prep time
- 20 min
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- Cook time
- 1 hr 53 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
-
1 1/3 tazas
Ingredients
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plátano verde (pelado y cortado en pedazos de 1 pulgada)
- 1
- 1
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-
yuca fresca o descongelada (cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 2 tazas
- 2 tazas
-
-
hojas de laurel
- 3
- 3
-
-
sal
- 1/2 cdta.
- 1/2 cdta.
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condimento de adobo
- 1 cda.
- 1 cda.
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-
caldo de res sin sal
- 32 oz
- 907 g
-
-
salsa de tomate sin sal
- 1/4 taza
- 1/4 taza
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-
ajo (picados)
- 3 dientes
- 3 dientes
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-
pimiento cubanela picado
- 1
- 1
-
-
cebolla picada
- 1
- 1
-
-
bases de tallo apio (picadas)
- 2
- 2
-
-
pimiento verde picado
- 1
- 1
-
-
cuadril magro de res (cortado en trozos de 1 pulgada)
- 1/2 lbs
- 227 g
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-
aceite de oliva
- 2 cdtas.
- 2 cdtas.
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-
chayote (pelado y cortado en cubos de 2 pulgadas)
- 1
- 1
-
-
tomate mediano (picado)
- 1
- 1
-
-
cilantro fresco picado
- 1 taza
- 1 taza
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Directions
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Calentar el aceite en una cazuela antiadherente de hierro u olla grande antiadherente a fuego medio alto. Agregar la carne y dorar, volteándola de vez en cuando, aproximadamente 5 minutos. Agregar la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento cubanela, el apio y el ajo. Saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén blandos, aproximadamente 8 minutos.
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Agregar el caldo, la salsa de tomate, el adobo, la sal, las hojas de laurel y hervir. Tapar y cocer a fuego medio bajo hasta que la carne empiece a ablandarse, aproximadamente 1 hora.
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Agregar la yuca, el plátano verde, el chayote y el tomate, y cocer, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne y los vegetales estén blandos al pincharlos con un tenedor, aproximadamente 40 minutos.
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Retirar del fuego. Descartar las hojas de laurel; echar el cilantro y revolver.