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Sancocho costero

Sancocho costero
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Cooking for Latinos with Diabetes, 2nd Edition. Recipe Credit: . Photo Credit: Renee Comet.
Summary
El sancocho es un tipo de guiso latinoamericano hecho con carne y tubérculos. Esta receta utiliza pescado en lugar de carne de vacuno, que es saludable para el corazón, para obtener un plato sabroso y bajo en grasas saturadas.
  • Prep time
    20 min
  • Cook time
    50 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1 cup
Budget Friendly Dinner Lunch Main Dish One Pot Soup Latin American Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1 cup
  • Amount per serving Calories 205

  • Total Fat 3g
    • Saturated Fat 0.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 25mg
  • Sodium 200mg
  • Total Carbohydrate 31g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 0g

Choices/Exchanges: 2 Starch, 1 Lean meat

Budget Friendly Dinner Lunch Main Dish One Pot Soup Latin American Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • garlic (picado)
    1 clove
  • onion (pelada y picada finamente, uso dividido)
    1
  • finely chopped sweet or hot red pepper
    1/4 cup
  • chopped fresh cilantro (uso dividido)
    1 tbsp plus 1/2 cup
  • clam juice
    2 cup
  • water
    4 cup
  • cassava (yuca) (pelada y cortada en 4 trozos)
    1 lbs
  • skim milk
    1 tbsp
  • potatoes (peladas y cortadas en trozos)
    2 med
  • carrots (en cubos)
    2 med
  • ripe plantain (cortadas en piezas de 1 pulgada)
    1/2
  • firm-fleshed white fish (such as halibut, sea, bass, or cod) (cortado en piezas del tamaño de un bocado)
    1/2 lbs
  • olive oil
    1 tbsp
  • fillet of sole (cortado en piezas del tamaño de un bocado)
    1/2 lbs
  • lime juice
    1/2 tsp
  • fresh or frozen peas
    1/2 cup
  • finely chopped cabbage
    1/2 cup

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Directions

Directions

  1. Calienta el aceite en una olla grande y saltear 1/2 de la cebolla, el ajo, el pimiento y 1 cucharada de cilantro durante 3 a 4 minutos. Agrega el jugo de las almejas y el agua, y llévalo a ebullición.

  2. Agrega la yuca y la leche, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

  3. Agrega las papas, las zanahorias, el plátano, el pescado y el jugo de limón y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Añadir los guisantes y la col y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

  4. Combina la otra mitad de la cebolla y 1/2 taza de cilantro en un tazón pequeño. Adorna cada porción de sopa con 1 cucharada de la mezcla.

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