Salmón sellado y Vinagreta de Chalotes y Dijón con Papas rostizadas y Vegetales salteados

Directions

1. Prepare y rostiza las papas: Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 450°F (232°C). Lava y seca los productos frescos. Corta las papas a lo largo, luego córtalas en diagonal en piezas de 1/2 pulgada. Colócalas sobre una bandeja plana. Rocíalas con 1/2 cucharadita de aceite de oliva; condimenta con sal (opcional), pimienta, y el condimento italiano. Revuélvelas para cubrirlas. Colócalos en una capa uniforme. Rostízalas por 21 a 23 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y tiernas cuando se pinchen con un tenedor. Sácala del horno.

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2. Prepara los ingredientes y haz la vinagreta: Mientras tanto, corta y desecha los extremos de los tallos de las habichuelas. Corta y desecha los tallos de los pimientos dulces; retira los centros, luego córtalos en cuartos a lo largo. Pela y pica 2 dientes de ajo Pica los pimientos piquante en trozos gruesos. Pela el chalote; pícalo finamente para obtener 2 cucharadas (puedes echarle más). En un tazón, bate el chalote picado, vinagre, mostaza, y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se combinen completamente. Prueba, luego condimenta con sal (opcional) y pimienta si lo deseas.

3. Cocina y termina los vegetales: En una cacerola grande (antiadherente, si tienes una), calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir las habichuelasfrijoles verdes preparados en una capa uniforme. Cocínalas, sin revolver, de 2 a 3 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Añadir los pimientos dulces cortados en cuartos; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocínalas, removiendo de vez en cuando, de 4 a 5 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente. Añadir el ajo picado; condimenta con sal y pimienta. Cocínalos, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente. Añadir 1/4 taza de agua (con cuidado, ya que el líquido puede salpicar). Cocina, revolviendo frecuentemente, por 1 a 2 minutos, o hasta que el agua se haya cocinado. Pásala a un tazón grande. Añadir los pimientos piquante picados y condimenta con sal (opcional) y pimienta. Revuelve para combinar; cubre con papel aluminio para mantenerla caliente. Limpia la sartén.

4. Cocina el pescado y sirve tu plato: Seca el pescado con toallas de papel. Condiméntalo con sal (opcional) y pimienta por ambos lados. En la misma cacerola, calienta 2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio hasta que caliente. Añadir el pescado condimentado, con el lado de la piel hacia arriba. Cubre holgadamente la cacerola con papel aluminio. Cocina por 3 a 5 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Voltea y cocina por 2 a 4 minutos, o hasta que dore y esté bien cocido (Un termómetro de lectura instantánea debería registrar 145°F (63°C)). Apaga el fuego. Sirve el pescado cocido con las papas rostizadas y los vegetales terminados. Cubre el pescado con la vinagreta. ¡Disfruta!